きょうの料理 山椒オイルのレシピ!小平泰子

2021年5月14日放送の「きょうの料理」の手仕事12か月「山椒じょうゆ・みそ」

教えてくれたのは料理研究家・ソムリエ 小平泰子さん。

ここでは山椒オイルのレシピの紹介！

山椒オイルのレシピ

材料

実山椒(枝付き)　50g(正味大さじ3)

にんにく(みじん切り)　3かけ分(45g)

オリーブ油　カップ1

塩　小さじ2

作り方

１．実山椒は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭く。

２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げ、1時間ほど水にさらす。

３．ザルに上げ、水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。

４．鍋に③の実山椒、にんにく、オリーブ油(またはサラダ油)カップ1/2を入れて中火にかける。

５．混ぜながら1分ほど熱し、シュワシュワと泡が出て、香りが立ったら火を止める。

６．塩を加えてよく混ぜ、さらにオリーブ油カップ1/2を注いでよく混ぜる。

７．粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れてできあがり！

※冷蔵庫で1か月保存できます。