2021年5月6日放送の「ラヴィット」
ミシュランシェフ直伝今日すぐマネできる
手抜きなのにばれない絶品10分2品レシピ。
教えてくれるのは東京・神楽坂「エンジン」の松下和昌シェフ。
ここでは本格油淋鶏のレシピの紹介！
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油淋鶏のレシピ
材料
鶏もも肉 250g
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 適量
ポン酢 大さじ4
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ2
チューブしょうが 小さじ1
コショウ 少々
長ネギ（みじん切り） 1/4本
ミニトマト（みじん切り） 5個
作り方
１．フライパンに油を1㎝ほど入れ中火で加熱する。
２．鶏肉は厚さを均等にするように開き、包丁で叩く。
※鶏肉の厚さを均等にすることで揚げ時間の短縮＆叩くことで鶏肉がやわらかくなる
３．塩コショウで下味をつけ、片栗粉をしっかりまぶす。
４．③を皮目を上にして①のフライパンで焼く。
５．長ねぎ・ミニトマトはみじん切りにする。
※ミニトマトだと湯むきの必要がない
６．ボウルにポン酢、砂糖、チューブしょうが、ごま油、コショウ、⑤の長ねぎ・ミニトマトを入れて混ぜ合わせソースを作る。
７．鶏肉をひっくり返して もう片面も焼く。
８．鶏肉が揚がったら油を切り１cm幅に切って盛り付ける。
⑥のソースをかけたらできあがり！
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