2021年4月30日放送の「ヒルナンデス」のお店の味に挑戦！おうちdeリッチ。
ハンバーグやパン! おうちでプロ級グルメが作れる?ぺこぱらが生挑戦
ここではつばめグリルのハンバーグの再現レシピの紹介！
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つばめ風ハンブルグステーキ
つばめグリルのお店の本格ハンバーグは「つばめ風ハンブルグステーキ（1705円）」
アルミホイールに包まれうま味が閉じ込められたハンバーグと自家製ソースの相性が抜群！
1日6500食を売り上げたこともある人気ハンバーグ。
そんなプロのハンバーグをおうちで再現できるように「つばめグリル」では
人気メニューのレシピをSNSで公開しています。
今回は「ハンブルグステーキ」をぺこぱの松陰寺さんが再現。
ハンバーグのレシピ
材料（4人分）
合いびき肉 450ｇ
玉葱 100g
生パン粉 30g
卵 1個
塩 6g
黒胡椒 少々
（ソース）
ケチャップ 90g
中濃ソース 90cc
赤ワイン 90cc
醤油 10cc
バター 20g
作り方
１．ボウルにひき肉と塩を入れ、氷水を張ったバットの上にのせて、粘りがでるまでよくもむ。
※冷やしながら混ぜることで肉の脂が逃げないようにする。
２．黒こしょう、卵、みじん切りにした炒め玉ねぎを入れさらに混ぜる。
３．最後に生パン粉を加えてこねる。
４．手にサラダ油をつけて肉ダネ1人分を取り、キャッチボールするようにして空気を抜く。
５．小判型に成形し、中央をへこませる。
６．フライパンを熱し、サラダ油をひき、⑤をのせてふたをし、弱火で4分半焼く。
７．裏返し、さらに弱火で3分ほど焼く。
※竹串をさして透明な肉汁が出ればOK。
８．アルミホイルを45㎝四方に切り、⑦のハンバーグとブロッコリーなどのお好みの野菜をのせる。
９．ハンバーグを焼いたフライパンの脂を拭き取り、
ソースの材料を入れて火にかけ、アルコールを飛ばすようにひと煮立ちさせる。
１０．⑧にソースをかけ、アルミホイルを包む。
１１．熱したフライパンにのせ、弱火で加熱する。
１２．アルミホイルが膨らんだら、竹串で穴をあけて、お皿に盛ってできあがり！
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