【ヒルナンデス】ジャージャー麺のレシピ！大ヨコヤマクッキング横山裕

2017年4月13日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング!」

料理のド素人横山裕が
１からはじめるひき肉料理。

今回は”安くて美味しい♪春のひき肉祭り！”

ここでは横山裕さんと早坂ひららちゃんが挑戦。

中華料理店嘉禅のオーナーシェフ、梁田圭さんの
ジャージャー麺のレシピを紹介！

簗田シェフ流！ジャージャー麺の作り方

【ひき肉いっぱいのジャージャー麺のレシピ】

『材料』（１人分）
豚ひき肉→　100g
しょうゆ→　大さじ3
砂糖→　大さじ1
チョコレート→ 10g
水→　100ml
片栗粉→ 適量
ごま油→ 適量
中華麺→ 1玉　　
カイワレ大根→ 適量
万能ねぎ→ 適量

『作り方』
１．豚ひき肉をザルに入れ、
ボウルにためた水の中でゆすって軽く洗う。

※肉の臭みがとれるのと
余分な脂が落ちて炒めるきにパラパラになりやすい。
 
２．①の水を切ったあと、ひき肉を
フライパンで中火で炒める。

３．ひき肉にある程度火が通ったら、
しょう油、砂糖、チョコレート（甜面醤の代わり）、
水を加え、強火で約5分煮詰める。

※チョコレートを加えることで
甘みやコクが加わる上に豚肉の臭みも消してくれる。
 
４．フライパンの火をとめてから、
水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけたら、
仕上げにごま油を加えて餡はできあがり。

５．中華麺はお湯で1～2分湯がき、
ざるでお湯を切ったら、麺にごま油を混ぜる。

※ごま油で麺がくっつきにくくなり
香り付けにもなります。
 

６．麺のうえに餡をのせ、お好みでカイワレ大根や
万能ねぎをトッピングしてできあがり！

まとめ

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