2021年3月18日放送の「スッキリ！」の
“みんなの食卓”第７回レシピ。
ミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフが褒めらレシピをお裾分け。
ここではふわとろ卵オムハヤシのレシピの紹介！
綾瀬はるかさんが作ります。
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ふわとろ卵オムハヤシのレシピ
『材料』
（パラパラ万能ケチャップライス）
お米(浸水し乾燥させた状態) 300g
水 225ml
鶏がらスープの素 5g
ケチャップ 50g
バター 10g
（デミグラスソース）
牛肉スライス 250g
玉ねぎ 1個
デミグラスソース缶 1缶(290g)
野菜ジュース 100ml
水 100ml
バター 20g
ケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 少々
（ふわとろ卵）
卵 4個
水 100ml
鶏がらスープの素 小さじ1
生クリーム 大さじ2
バター 15g
『作り方』
（万能ケチャップライス）
１．お米を研ぎ、15分水につける。
２．水を捨て、10分乾燥させる。
３．炊飯器の中に乾燥させたお米、鶏がらスープの素、ケチャップを入れて炊く。
４．炊き上がったら、仕上げにバターを入れて、全体になじませる。
（ハヤシライスソース）
１．玉ねぎをくし切りにする。
※繊維に沿って切ることで煮崩れしにくくなる。
２．お肉の水分を保つため、
牛肉は炒める直前に塩こしょうで下味をつけ、炒める。
３．全体的に火が通ったら、お肉はボウル付きのザルに移し、油を切る。
※お肉を炒めていると、油にアクが染み出してしまので
一度アクが染み出した油を切るとおいしくなる
４．使用したフライパンを一度洗う。
５．バターを溶かして、玉ねぎを炒め、
透き通ってきたら、③の牛肉をフライパンへ戻し、
デミグラスソース、水、みりん、ケチャップ、野菜ジュースを入れて煮込む。
※野菜ジュースを使うことで、
ハヤシライスを短時間で深い味わいにしてくれる
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６．しょうゆを入れて味見をし、塩と砂糖でお好みの味に調える。
７．仕上げにバターを加えてコクを足す。
（ふわとろ卵）
１．卵と生クリームをボウルでよくかき混ぜる。
２．鍋を準備し、水と鶏がらスープを入れ沸騰させる。
３．沸騰したら鍋にバターを加え、かき回し、
①の卵液を2/3ほど入れ、焦げないようにかき回す。
４．トロトロになったら、残りの卵液を加え、バターを入れる。
※スクランブルエッグの調理法をアレンジ
（オムハヤシの仕上げ）
５．炊き上がったご飯をお皿に盛り、
ふわとろ卵、ハヤシライスソースをかけてできあがり。
明日9時ごろ〜#スッキリTOUCH👆🏻
女優 綾瀬はるかさんが「#みんなの食卓」参戦🔥
自宅で簡単にできる「#ふわとろ卵オムハヤシ」鳥羽シェフが「やばいっすね」を連発した綾瀬さんの料理の腕前は？
綾瀬さん&西島秀俊さん生出演✨#綾瀬はるか#西島秀俊 #奥様は取り扱い注意#鳥羽周作#スッキリ pic.twitter.com/XmuhANDgaS
— スッキリ（日本テレビ） (@ntv_sukkiri) March 17, 2021
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