2021年3月6日放送の「沸騰ワード10」の
伝説の家政婦志麻さん。
門脇麦＆ハリセン春菜＆尾崎アナも悶絶！
ここでは志麻さん流和風煮込みハンバーグのレシピの紹介！
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和風煮込みハンバーグのレシピ
出汁パックを入れます
『材料』
（ハンバーグ）
合挽き肉 500g
卵 1個
玉ねぎ 1/2玉
米パン粉（パン粉でも可）大さじ3
豆乳（牛乳でも可）大さじ3
出汁パック 2個
塩 適量
コショウ 適量
油 適量
氷 適量
水 適量
レンコン 1/3個
しいたけ 3個
スナップエンドウ 3個
たらの芽 3個
芽キャベツ 3個
ふきのとう 3個
大根 5cm程度
『作り方』
１．みじん切りした玉ねぎをラップに包み、レンジ（800W、2分）で加熱したら、冷めるまで放置する。
２．米パン粉を豆乳でふやかしておく。
３．ボウルに合挽き肉、卵、塩コショウ、①の玉ねぎ、②の米パン粉を入れる。
４．別のボウルに氷水を用意し、材料が入った③ボウルを冷やす。
※手の温度で肉と油が分離して脂が溶け出さないようにするため
５．繊維が糸状になるまで体重をかけてタネを練っていく。
※しっかり練ると肉の繊維が崩れて柔らかくなり繊維が肉汁を包む
６．ハンバーグの形に成形し、表面をツルっとさせる。
※表面をツルッとさせておくと割れ目が入らない
７．油を引いて熱したフライパンで⑥を強火で1分焼く。
８．もう片面も1分焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
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９．水をハンバーグの半分くらいまで入れ、
そこに出汁パックを入れて蓋をして15分ほど蒸す。
１０．レンコンは5mm幅に輪切り、しいたけは茎を取り半分にカット、
スナップエンドウは両端と筋を取り、たらの芽は根元をカット、
ふきのとうと芽キャベツは半分にカットする。
１１．大根を5cm幅でカットし、桂剥きする。
おろし器ですりおろす。
１２．別のフライパンに油をひき、⑨のカットした野菜を並べて焼く。
（片面2分ずつ）
１３．お皿にハンバーグとスープを入れ、⑪の焼き野菜を盛り付ける。
１４．⑩の大根おろしの水分を軽く絞り、
形を整えて盛り付けたらできあがり！
伝説の家政婦志麻さんの本
沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピの一覧はこちらです↓
★沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピ
まとめ
日本テレビ沸騰ワード10の放送より
伝説の家政婦志麻さんの和風煮込みハンバーグのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてください。
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