シブ5時：もやしと卵のぽってりスープのレシピ！有賀薫さん

2021年3月2日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！

スープ作家 有賀薫さんの
もやしと卵のぽってりスープのレシピの紹介！

もやしと卵のぽってりスープのレシピ

『材料』（2人分）　
もやし 200g

卵 1個

豚ひき肉 50g

塩 小さじ1

かたくり粉 大さじ1

しょうゆ 少々

ごま油 少々

『材料』
１．鍋に豚ひき肉を入れ、カップ1の水でほぐす。

※ひき肉は水でほぐしてから加熱するとダマにならない。

２．中火にかけ、ひき肉の表面が白くなったら、
ざるに上げて湯を捨てる。

鍋を軽くゆすぐ。

※ひき肉を下ゆでするとアクが抜け、すっきりとしたスープに。

３．鍋に洗ったもやし、水50mlを入れ、ふたをして中火にかける。

４．2分半蒸し煮にして火をとめ、ふたをずらして煮汁を捨てる。

※もやしの煮汁を捨てる。
もやしのにおいがなくなり、食べやすいスープに。

お味噌汁の時も同じようにやるとおいしくできる

５．④の鍋に、②のひき肉、塩、水600mlを入れ、強火にかける。

６．煮立ったらしょうゆで味を整え
水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。

※多めの片栗粉で具材がまとまり食べやすく

７．溶き卵を流し入れ、ふんわり浮いてきたら火をとめ、
ごま油をふって香りをプラスすれば出来上がり！

★シブ5時のレシピ