2021年2月17日放送の「きょうの料理」の
大原千鶴のお助けレシピ。
煮汁１つで味が決まる！簡単10分煮物
ここでは煮物などに使うだし、
水だしのレシピ、>牛肉とじゃがいもの煮物のレシピの紹介！
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水だしの作り方
『材料』
混合削り節 15g
※ピンクのカツオだけでなく
サバやむろアジなどがはいっているものがおすすめ
昆布 5g
水 2リットル
お茶パック 1つ
『作り方』
１．お茶パックの中に削り節を入れる。
２．ボトルなどに①を入れ、昆布も加える。
３．水を注ぎ入れて冷蔵庫で3時間ほど置いたら
できあがり。
冷蔵庫で3日間保存可能です。
牛肉とじゃがいもの煮物のレシピ
おだしのきいたあっさり肉じゃが。
『材料』（2人分）
牛こま切れ肉 100g
じゃがいも 3コ(300g)
せり 1～2本
豆板醬 適宜
（煮汁）
だし カップ1
薄口しょうゆ 大さじ1
『作り方』
１．じゃがいも(3コ(300g))は半分に切る。
せり(1～2本)は3cm長さに切る。
牛肉は大きければ食べやすく切る。
２．鍋にじゃがいもと煮汁のだし、薄口しょうゆを入れ、
ふたをして中火にかける。
※ニンジンや玉ねぎをいっしょに入れても
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３．沸いたら火を少し弱めて10分間ほど煮る。
４．じゃがいもが柔らかくなったら、牛肉を加えて1～2分間煮る。
５．火が通ったら、じゃがいもがポッテリと
全体になじむようにへらで混ぜ、せりを加えてざっと混ぜる。
６．器に盛り、好みで豆板醬(適宜)をのせてできあがり！
簡単10分煮物の煮汁
ポイントは、だしカップ1に対して
薄口しょうゆ大さじ1を合わせた「煮汁」を使うこと。
これさえあれば、どんな煮物も失敗しらず！
だし：うす口しょうゆ＝カップ１：大さじ1
※同じ割合で、鍋の大きさに合わせて量を調整するとよい。
例えばだしカップ1と1/2に対しては、うす口しょうゆ大さじ1と1/2。
以前も水出しのレシピを教えてくれました。
こちらは煮干しが入ったレシピです↓
★【きょうの料理】大原千鶴の水出しのレシピ！だしが簡単に取れる
大原千鶴さんの本
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