あさイチ：鶏肉の昆布締めのレシピ！昆布チップも：シェア旅富山県

2021年2月4日放送の「あさイチ」
みんなでシェア旅　富山県

ここでは鶏肉の昆布締めのレシピの紹介！

昆布締め

富山は昆布の消費量日本一。

その代表的な使い方が、
食品を昆布ではさむ「昆布締め」です。

刺身に昆布のうまみを加え、
おいしくいただくこの食べ方、
富山では魚だけでなく、
山菜やきのこ、最近では肉の昆布締めまで登場しています。

鶏肉の昆布締めのレシピ

『材料』（1人分）
鶏肉（もも肉）250g
※むね肉でもよい

酒大さじ2

水200ml

ねぎ（葉の部分）2～3本
※臭みとりに

『作り方』
１．鶏肉を、油をひかないフライパンにのせ、水、お酒を加える。

２．臭み取りにネギを加えて、ふたをして、蒸し焼きにする。

３．中火で煮立ったら、弱火にして10分加熱する。

４．火が通ったら、裏返して、火をとめて20分蒸らす。

５．あら熱がとれたら、一口大に切って、昆布にはさむ。

６．お皿などで、おもしをして、冷蔵庫で一晩寝かせたらできあがり！

（昆布締めで使った昆布で作る）昆布チップのレシピ

『材料』
昆布締めに使用した昆布（2～3センチ角に切る）適量

小麦粉適量

天ぷら粉適量

サラダ油適量

『作り方』
１．切った昆布の表面に小麦粉をまぶし、水で溶いた天ぷら粉をつける。

２．170度くらいの油で、泡が出なくなるまで揚げる。

３．油をよくきったらできあがり。

そのままで食べても、塩を少しふっても。