2021年2月1日放送の「ヒルナンデス」
有名料理人の自宅ご飯。
おうちご飯をワンランクアップさせる技が続々！
ここでは和食の匠笠原将弘シェフの
豚もやし豆乳とろろ鍋のレシピの紹介！
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豚もやし豆乳とろろ鍋のレシピ
『材料』
豚バラスライス300g
もやし 400g
長芋 300g
豆乳 300cc
水 800cc
黒こしょう少々
塩少々
昆布茶 適量
醤油大さじ2
みりん大さじ2
（シメ）
冷凍うどん1玉
豆板醤 大さじ１
白すりごま 大さじ２
『作り方』
１．長芋の皮をむき粗みじん切りにし、包丁で叩いてとろろ状にする
※包丁でたたいた方が水分が出ずうま味が逃げない
２．豚肉を10センチくらいの長さに切る
３．土鍋にもやしを半分入れ、豚肉の半量を入れ、さらにもやし、豚肉の順に重ねる
４．③に水、昆布茶、しょうゆ、みりんを注ぎ火にかける
※出汁の変わりに昆布茶を使う。
粉末の昆布と塩が入っているので簡単に出汁が取れる。
５．沸いたらアクを取り豆乳を投入する
６．⑤に①を加え混ぜてとろみをつけ、塩で味を整え、黒胡椒をふってできあがり！
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シメの担々麺風うどん
シメには残った汁に豆板醤、白すりごまを入れ
うどんを入れ煮込んで「担々麺風うどん」にしていただきます。
落合務＆笠原将弘シェフのレシピ
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笠原将弘さんの本
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