2021年2月1日放送の「ヒルナンデス」
有名料理人の自宅ご飯。
おうちご飯をワンランクアップさせる技が続々！
こちらでは落合務シェフのコクうまナポリタンのレシピの紹介です
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コクうまナポリタンのレシピ
マヨネーズで味わい深いナポリタンに！
『材料』（3人分）
スパゲッティ 140g
玉ネギ（小） 1/2個
しいたけ 4個
ピーマン 2個
ハム 4~5枚
ケチャップ 大さじ5~6
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
胡椒 少々
パルミジャーノ 大さじ2
バター 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ソーセージ 3~4本
『作り方』
１．椎茸の軸を切り、皮を剥き薄切りにする
※しいたけが苦手な人にはしいたけの茶色い部分を剥くと
独特な香りが抑えられパスタに入れるのにぴったりに
２．玉ねぎソーセージを薄切りにする
３．ハム、ピーマンを細切りにする
４．オリーブオイルをフライパンに入れ玉ねぎを炒める
※玉ねぎを水分を飛ばすくらい炒める
甘みと風味がでて美味しくなる
５．パスタを3ℓのお湯に36gの塩を入れたもので茹でる
６．④に椎茸を加え炒める
７． ⑤にハム、ソーセージを加え炒める
８． ⑥にケチャップ、マヨネーズを加えまぜる
※マヨネーズを入れることで口当たりがまろやかになりコクが出る
９．さらにゆで汁も加え、火を止めてこしょう、バターを加える
１０． ⑨に湯で上がったパスタを加え、パルミジャーノをかけ余熱で混ぜる
※余熱で混ぜることで炒めすぎず、風味が飛ばずソースを美味しく絡めることが出来る。
１１．お皿に盛り付け、パルミジャーノ、オリーブオイル、黒こしょうをかけてできあがり！
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