2021年2月1日放送の「ヒルナンデス」の
有名料理人のおうちご飯。
おうちご飯をワンランクアップさせる技が続々！
ここではイタリアンの鉄人落合シェフの
ふわとろオムライスのレシピの紹介！
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ふわとろオムライスのレシピ
目玉焼きとリゾットでふわとろオムライス
『材料』（2人分）
冷飯 200g
マッシュルーム5~6個
長ネギ 半分
パセリ 少々
ピザ用チーズ 大さじ3~4
卵 4個
パルミジャーノ 大さじ2
塩 適量
胡椒 適量
バター 適量
オリーブオイル 適量
水 適量
マヨネーズ 50g
ケチャップ 100g
ごま油 小さじ1
『作り方』
１．熱していないフライパンにオリーブオイルをしき、
卵をいれてから火にかける
最初は強火、白身が白くなり始めたら
弱火にして蓋をして固まるまで置いておく。
全体が白くなったら火を止める。
※焦げてしまうと「ふわとろ」にならないので
焦げないように注意
２．別のフライパンに
みじん切りにした長ネギをオリーブオイルで炒め、
バターを加え透明になるまで炒める
３．②に４分の１にカットしたマッシュルームを加え塩で味を整えながら炒める。
４．③に米と米が浸るくらいの水を加え沸かしてほぐし、
塩、胡椒で味を整える
５．④がおじやになったら、
ピザチーズをかけ、火を止めバターを入れてよく混ぜればリゾットの完成。
６．①の目玉焼きをボウルなどに移し、
パルミジャーノをかけホイッパーなどでかき混ぜスクランブルエッグ状にする。
※卵の香りが引き立ち美味しくなる
７．ケチャップ、マヨネーズ、ごま油を混ぜてソースを作る
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８．⑤のリゾットをお皿に盛り、⑥の卵をのせ、⑦のソースをかけ、
パセリのみじん切りを散らしてできあがり！
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