【ソレダメ】プロのおいしいサンドイッチの作り方！メルヘン

2017年3月22日放送の「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
の中の「サンドイッチの新常識」

サンドイッチメルヘン直伝の
「おいしいサンドイッチの作り方」を紹介！

サンドイッチハウスメルヘン

サンドイッチハウスメルヘン。
スイーツ系、総菜系など生み出したメニューは
300種類以上。

東京駅構内という最高の立地に店舗を構え
全国で愛される身近なサンドイッチの
代名詞的存在。

住所：東京都千代田区丸の内１丁目９−１
エキュート東京

そんな人気店のプロに
家庭でできるおいしいサンドイッチ
の作り方を教えていただきます。

ハムサンドの作り方

１．パンの耳をカットする。
耳は水分を吸収しやすく、
そのままだとパサパサ感が進んでしまう。

作ることがわかっているなら
食パンの耳は急いでカット。

２．マヨネーズでパンをコーティングする。
食材の水分をパンに移さないため。

３．ハムを乗せる。

ハムは半分に切り、
丸い部分を内側にして
パンの隅に切れ目がいくように並べる。
そうするとパンの端までハムがいくので、
おいしいサンドイッチに。

４．レタスをパンの大きさにたたむ。
レタスをのせてパンをはさむが、
レタスを乗せた向きをよく覚えておく。

５．レタスの繊維に対し
直角になるようにパンを切る。

そうすることで
レタスの水分が流れにくくなります。

ちなみに三角形のサンドイッチの場合は
レタスを斜めに置き、対角線上に切ります。

卵サンドのつくり方

ゆで上がった卵をペーパータオルで
包みながらつぶします。

そうすることで水分がしっかりとれて、
調味料となじみやすいおいしい卵に。

時間がたってもふんわり柔らかいサンドイッチに
するにはパンだけでなく具材からも
水分を排除することが大事です。