2021年1月31日放送の「相葉マナブ」は
マナブ！旬の産地ごはん～千葉の原木しいたけ～
しいたけの軸を乾燥させて作る超万能調味料
しいたけの魔法の粉のレシピの紹介！
この粉一つでお吸い物やペペロンチーノ、お鍋の出汁にも！
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しいたけの魔法の粉のレシピ
『材料』（20g分）
生しいたけの軸 90g（20～30個分）
塩 3g
『作り方』
１．しいたけの軸の石づきを切り落とし軸を細かく裂く。
２．クッキングシートを敷いた天板に①を平らに並べる。
３．160℃に温めたオーブンで40分、乾燥させる。
※軸を160℃のオーブンで40分加熱することで
天日干しをしたのと同じ状態に。
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４．粗熱を取り、ミルミキサーに
③のしいたけの軸と塩を入れ、1分半ほど粉砕してできあがり！
※魔法の粉は味噌汁などにちょい足しすると
しいたけの香りが増しておいしくなるとのことです。
魔法の粉のお吸い物のレシピ
『材料』（1人分）
しいたけ軸の魔法の粉 小さじ1
手まり麩 1個
乾燥わかめ 適量
三つ葉 適量
しょう油 小さじ1/4
お湯 120mL
『作り方』
１．お椀にしいたけの粉、手まり麩、乾燥わかめ、三つ葉、しょう油を入れる。
※醤油を入れることで味が引き締まりまろやかになる。
２．お湯を注いでできあがり！
しいたけレシピ
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