ブリの照り焼きのレシピ！ふじのや：ソレダメ

2021年1月27日放送の「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」

富山市にある「鯰第一温泉 ふじのや」の
料理長・八ツ橋剛さんのブリの照り焼きのレシピの紹介です！

ふじのやのブリの照り焼きのレシピ

『材料』（2人分）
ブリの切り身　2切れ

すき焼きのタレ　大さじ3

塩　少々

小麦粉　適量

油　適量

『作り方』
１．ブリはバットに置いて塩を振り、5分ほど置く。

※塩を振ることで、浸透圧で水分が外に出て、
ブリの味が凝縮されてより美味しくなる。

２．①の出てきた水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。

※ブリの照り焼きをふっくらさせるには小麦粉をまぶして焼く。

小麦粉をまぶすと水分を閉じ込めふっくら焼けて、タレも絡みやすくなる。

３．フライパンに油をひき、②を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。

４．すき焼きのタレを水分が飛んで濃度が出るまで煮詰める。

５．③に④を入れ、タレを絡めてお皿に盛ってできあがり！