2021年1月19日放送のNHK「おはよう日本」のまちかど情報室。
今日のテーマは「調味料 手作りします」
教えてくれるのは、調味料研究家のオザワエイコさん。
ここではしょうがシロップのレシピの紹介！
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しょうがシロップのレシピ
通常は薄切りのしょうがのみを使いますが、
すりおろしたしょうがを入れて辛みを調節します。
すりおろしたしょうがを入れることで
ピリッと辛みのきいた調味料に。
『材料』(700ml)
しょうが 400g
砂糖 200ｇ
蜂蜜 50g
レモン汁 50g
水 600ml
『作り方』
１．鍋に薄切りしたしょうがと砂糖を入れて混ぜ、火にかける。
２．しょうががしんなりしてきたら、水600mlを加えて煮る。
※ローズマリーや黒こしょうなど、
お好みの香辛料を入れてもOK。
３．さらに、レモン汁とはちみつを加える。
４．最後に冷ましてからザルでこしたらできあがり！
冷蔵で半年ほど持つとのことです。
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使い方
お湯で割って飲んだりするだけでなく、
しょうが焼きやさばのみそ煮などを作るときに
調味料として使うのがオススメ。
シロップを作ると、しょうがが残ったりしますが、
砂糖をまぶして火にかけて混ぜると美味しいお菓子に。
ゆずの中身も醤油やみりんなどを混ぜ合わせると、
ゆずポン酢もできます。
★おはよう日本 まちかど情報室 調味料:黄ゆずこしょうのレシピ!オザワエイコさん
オザワエイコさん
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