2021年1月13日放送の「あさイチ」
実はカンタン！今年はおうちで漬物生活
ここでは料理研究家舘野真知子さんが教えてくれた
水キムチのレシピの紹介！
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水キムチのレシピ
『材料』
大根 250g
にんじん 30g
きゅうり 1本
にんにく 1かけ
しょうが 10g
赤とうがらし 1本
塩 大さじ1
(野菜の重さの4％)
ホエー 200ml
『作り方』
１．器にキッチンペーパーなどを敷いたザルを置き、
ヨーグルトを入れ水きりしてホエーをとる
２．大根、にんじんは短冊切りにする。
きゅうりは縦斜めスライスにする。
※薄く切ると、早く仕上がる。
３．にんにくは薄く切り、しょうがは千切り、
赤とうがらしは輪切りにしてタネをのぞく。
４．②の野菜をボウルに入れ、塩を入れてまぜる。
10分間置いてから軽く水けを絞る。
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５．④に③、①のホエーを入れて混ぜ、
30分～1時間冷蔵庫に入れて味をなじませればできあがり！
※薬味が苦手な方は、
昆布を１枚入れるとマイルドな味わいに。
舘野真知子さん
おうちで漬物生活のレシピ
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