2021年1月13日放送の「きょうの料理」
栗原はるみのおいしいのきっかけ。
旬の「かき」を使ったおすすめレシピ。
かきのグラタン＆かきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピの紹介！
スポンサードリンク
かきのグラタンののレシピ
かき、生クリーム、チーズでつくる、
簡単ながらも本格的な味わいのグラタン。
下に敷いたじゃがいものホクホク感が魅力的。
『材料』（4人分）
牡蠣 8個(150～180g)
じゃがいも 1個(180g)
ピザ用チーズ 70～80g
生クリーム カップ1/2
バター 10g+少々
塩 少々
黒こしょう(粗びき) 少々
バゲット 適宜
直径21cmのパイ皿
『作り方』
１．じゃがいもは2～3㎜厚さの輪切りにする。
牡蠣はきれいに洗ってペーパータオルで水気をしっかりと拭く。
オーブンを230℃に予熱しておく。
２．パイ皿全体にバター少々を塗り、
じゃがいもをなるべく重ならないように並べる。
３．②に軽く塩、黒こしょうを振り、
チーズの約半量を散らし、牡蠣を並べる。
４．生クリームを回しかけ、塩、黒こしょう少々を振って、
残りのチーズを散らす。
５．バター10gを小さく切ってパイ皿の縁全体に散らす。
６．230℃のオーブンで焼き色がついて、
じゃがいもに火が通るまで、約15分焼く。
お好みでバゲットを添えてできあがり！
かきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ
スポンサードリンク
ユルユルの卵をのせるのが
栗原はるみさんのおすすめ。
『材料』（2人分）
牡蠣 16個(300～350g)
米 400ml(カップ2)
紹興酒(または酒) 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごぼう 大1本(200g)
卵 8個
ごま油 大さじ1～2
塩 少々
黒こしょう(粗びき) 少々
砂糖 大さじ4
サラダ油 少々
『作り方』
１．牡蠣はきれいに洗ってザルに上げ、水気をよく切る。
小鍋に水カップ1と1/2を沸かして紹興酒を加え、
再び煮立ったら牡蠣を加えてすぐに火を止める。
ふたをしてそのまま10分ほどおく。
２．米は洗ってザルに上げ、約15分置いて水気を切る。
３．ボウルにザルを重ねて①をあけ、牡蠣と茹で汁に分ける。
茹で汁にオイスターソースとしょうゆと
水を足してカップ2にして粗熱を取る。
４．鍋に米を入れ、③のゆで汁、
牡蠣を加えてふたをし、強火にかける。
煮立ったら弱火にして10～12分炊く。
火を止めて約10分蒸らし、さっくりと混ぜる。
５．ごぼうは皮をこそげて4㎝長さのささがきにする。
水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をよく切る。
６．フライパンにごま油を強火で熱し、ごぼうを炒める。
全体に火が通ったら、塩、黒こしょうで味を調える。
７．卵のっけを1人分ずつ作る。
ボウルに卵2個を割りほぐし、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、
卵液を流し入れて大きく混ぜながら広げ、半熟状に火を通す。
残り3人分も同様に作る。
８．器に④の牡蠣の炊き込みご飯を盛って、
⑤のごぼうを添え、ご飯を覆うように⑦の卵をのせてできあがり！
スポンサードリンク
