2021年1月4日放送の「あさイチ」の
絶品！おせちリメイク＆雑煮アレンジ。
おせちリメイクを
料理人で食品学者の松本栄文さんが
教えてくれました。
ここではおせちリメイクのレシピのまとめ！
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黒豆のおにぎりのレシピ
『材料』（1人分）
黒豆 適量
ごはん 適量
塩 小さじ１
水 小さじ1
ごま 小さじ2
『作り方』
１．ごま塩を作る。
塩小さじ１、水小さじ１を鍋に入れ溶かす。
２．①にごま小さじ2を入れて、
水気がなくなるまで煎る。
ごまが塩に全体的に絡まればごま塩の完成。
３．ボウルにご飯を入れ、黒豆を入れ、
まんべんなく混ぜる。
手に塩をつけておむすびにする。
４．③にごま塩をのせてできあがり！
かずのこ茶漬けのレシピ
『材料』（1人分）
みりん 適量
七味 適量
数の子 適量
ごはん 適量
煎茶（緑茶） 適量
三つ葉の茎 適量
『作り方』
１．しょうゆとみりんを好みの割合で混ぜ、
好みで七味とうがらしを入れ、
そこに数の子をつけて一晩冷蔵庫に入れておく。
（１か月以上保存できる）
２．茶色くなった数の子をバラしてごはんに乗せ、
煎茶（緑茶）をかける。
３．みつばの茎のみじん切りを天盛りにしてできあがり！
煮しめのねぎラー油がけのレシピ
『材料』（1人分）
お煮しめ 適量
ラー油 適量
ネギ（みじん切り）適量
『作り方』
１．お煮しめを器に盛る。
２．ネギのみじん切り（水にさらしてしぼったもの）をたっぷりかける。
３．みつばの茎のみじん切りを天盛りにしてできあがり！
南蛮漬けなますのレシピ
『材料』（1人分）
魚の切り身 適量
塩 適量
小麦粉 適量
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なます 適量
『作り方』
１．魚の切り身に塩をふって、小麦粉をまぶす
２．①を高温の油で揚げる
３．②をなますと和えてできあがり！
栗きんとんのポタージュ風のレシピ
『材料』（1人分）
栗きんとん 適量
牛乳 適量
塩 適量
『作り方』
１．鍋に栗きんとんを入れ、
火にかける前に牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
※火にかけるととろみが出るので、少しゆるめくらいがよい。
２．火にかけて沸騰しない程度に温める。
（沸騰すると膜ができてしまうので）
３．塩をひとつまみ入れてできあがり！
ピーマン昆布巻きのレシピ
『材料』（1人分）
ピーマン 適量
しょうゆ 適量
昆布巻き 適量
『作り方』
１．ピーマンを千切りにする。
２．ピーマンにしょうゆを垂らし、
しっかりもんで、出てきた水分を捨てる。
３．しんなりしたピーマンと
昆布巻き（そのまま）をあえてできあがり！
田作りごぼうのレシピ
『材料』（１人分）
ごぼう 適量
塩 適量
しょうゆ 適量
ごぼう 適量
田作り 適量
『作り方』
１．ごぼうをななめ薄切りにする。
２．塩、しょうゆ少々をごぼうにまぶす。
３．ごぼうを素揚げにする。
４．③のごぼうを田作りとあえてできあがり！
松本栄文さんの本
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