2020年12月16日放送の「ZIP!」のなーるほどマスカレッジSP。
桝アナと田中直樹さんが
クリスマスケーキ作りに挑戦！
伝授してくれるのは鎧塚シェフ。
ブッシュドノエルのレシピの紹介！
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なーるほどマスカレッジ
👨🏻🏫なーるほどマスカレッジＳＰ🎁
🎄クリスマスケーキ🎂桝アナと田中直樹がスイーツ界の巨匠、鎧塚シェフに弟子入り！？
クリスマスケーキ作りに挑戦！たった２時間でプロの味になる！
鎧塚シェフ直伝のテクニックとは！？⏰あさ7時15分ごろです！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP! pic.twitter.com/1NPwILn74a
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) December 16, 2020
ブッシュドノエルのレシピ
『材料』（1本分）
（生地）
バター 20g
小麦粉 53g
全卵 190g
生クリーム 10g
（※どこで入れるかは放送されていませんでした）
はちみつ 10g
グラニュー糖 53g
（クリーム）
生クリーム 700g
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グラニュー糖 35g
（飾り）
いちご 適量
など
『作り方』
１．ボウルに卵を入れ、はちみつとグラニュー糖を加え、
40度の湯せんで温めながら電動泡だて器で高速で混ぜる。
※温めることで卵白の表面張力が弱まり
空気が多く含まれるので生地がフワフワに
２．そのあと泡だて器を低速にしてさらに混ぜ合わせる。
※泡だて器は最初は高速、最後は低速回転にして、
大きな泡をつぶして口当たりをよくする。
３．②に小麦粉をふりながら加える。
４．バターを湯煎して溶かし、生地に入れ軽く混ぜる。
※バターの油脂が泡の膜を壊すので
混ぜすぎないようヘラで優しく混ぜる。
５．バットに④の生地を流し入れ、
210℃のオーブンで10分焼く。
６．クリームを作る。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、
氷水にあてながら 七分立てに泡立てる。
混ぜ方のポイントはリラックスして軽く混ぜる。
ツノが少し立ちペタッとなるくらいがベスト。
７．⑤の生地をクッキングシートの上にのせ、
生クリーム（350g）をのばす。
８．いちごを半分に切って先端をカットし、
⑥のクリームの上の端に1列並べる。
カットした先端部分は甘みが強いので隙間に入れる。
９．ケーキを巻く。
美しく巻くコツは、生地を1回転させて芯を作り、
クッキングシートを持ちながら一気に巻いて
紙を引っ張り締める
１０．生地に生クリーム（350g）を塗り、フォークで模様をつける。
１１．先端を斜めにカットして本体のうえに
切り口部分を上にして のせる。
１２．お好みでいちごなどでデコレーションをすればできあがり！
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