角煮の炊き込みごはん

2020年12月10日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」

創作和食料理　牧野雄太さんの
角煮の炊き込みごはんのレシピの紹介！

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角煮の炊き込みごはんのレシピ

『作り方』
豚肩ロース（とんかつ用）　200g

大根（すりおろし）　70g　

バルサミコ酢　大さじ1
※なければ普通の酢で

炭酸水　500cc

めんつゆ（2倍濃縮タイプ）　100cc

顆粒だしの素　8g

しょうが　1かけ分（細切り）

米　カップ2

細ネギ　適量

さんしょう（粉）　適量

（アレンジレシピ）
みつば　適量

のり　適量

わさび（すりおろし）　適量

だし汁　適量

『材料』
１．豚肉のすじを切り、めん棒でたたく

２．油を引いたフライパンで
両面に焼き目をつけてから1㎝角に切る

３．鍋にめんつゆ、炭酸水、大根おろし、
バルサミコ酢と豚肉を入れて5分煮る。

※炭酸水、大根おろし、バルサミコ酢でお肉を柔らかく

一旦火を止め、あら熱をとっておく

４．炊飯器に米と分量まで③の煮汁と顆粒だしの素を入れ、
豚肉を加えしょうがを入れて、標準モードで炊く。

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５．炊き上がったら器に盛り、
細ネギをちらしてとお好みで粉さんしょうをかけてきあがり！

（アレンジレシピ）
みつば、のり、おろしわさびをのせ、
だし汁をくわえてお茶漬けにしていただきます。


★シブ5時のレシピ

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