2020年12月8日放送の「スッキリ！」のスッキリtouch。
“みんなの食卓”第5回レシピ
「手羽先の照り焼き&フルーツサンド」
高橋真麻さんが鳥羽周作シェフに
クリスマスレシピを教えてもらいます。
ここでは肉汁の洪水！
手羽先の照り焼きのレシピの紹介！
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鳥羽周作の“褒めらレシピ”をおすそ分け
放送中！
鳥羽周作の“褒めらレシピ”をおすそ分け！「#みんなの食卓」👨🍳✨
注目の鳥羽シェフが『オリジナルレシピ』大公開。絶品！超簡単！すぐに食べたい！！！
「クリスマスメニュー🎄」画面左上に表示される「二次元コード」でレシピをチェック。#鳥羽周作#高橋真麻#クリスマス#スッキリ pic.twitter.com/luApYcYkg8
— スッキリ（日本テレビ） (@ntv_sukkiri) December 8, 2020
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手羽先の照り焼きのレシピ
『材料』（4人分）
手羽先 8〜12本
（A）
しょう油 100ml
みりん 100ml
砂糖 60g
ニンニク（すりおろし） 3g
ショウガ（すりおろし） 5g
サラダ油 適量
『作り方』
１．手羽先に切り込みを入れながら
皮と身をよせてあげてチューリップ状にする。
※チューリップの作り方
肉付きの太い関節から約5㎜の部分に切り込みを入れる。
切り込み部分を中心に下向きに折り2本の骨を出す。
まな板に押し付けるようにして肉を寄せる。
手羽先の先端部分を切り落とす。
形を整えて完成。
２．①の手羽先と（A）の調味料を密閉袋に入れて
よく混ぜ合わせ、30分ほど置く。
※・冷蔵庫に入れてしまうと焼く時に時間がかかるため、
漬け込むときは常温でOK！
３．30分置いたら、キッチンペーパーで余分なタレを取り除き、
油をひいたフライパンに皮目を下にして並べ入れて
片面にこんがりと焼き色をつけるように中火で焼く。
※ 残ったタレは後で使用します。
４．片面に焦げ目がついたら裏返して水(50ml）を加え
フタをして弱火で４分ほど蒸し焼きにする。
※一度蒸し焼きにすることで中が生焼けになるのを防ぎ、
満遍なく火を入れられる。
蒸し焼きにすることで肉が固くならずふっくらジューシーに！
５．フタを開けて中火に戻し、
漬け込んでいたタレを半分ほど加えて煮詰めながら絡める。
６．お皿に盛り付けてできあがり！
※お好みで骨の部分に飾りを付けたり、
レタスやミニトマトを添えるとクリスマス仕様に！
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