きょうの料理 おせち：笠原将弘さんのサーモンの焼き漬けのレシピ！

2020年12月9日放送の「きょうの料理」の
笠原将弘の福を呼ぶごちそう

和食の人気料理人・笠原将弘さんが、
年末年始に活躍するおせち＆ごちそうを紹介！

縁起の良い食材も使って、祝いの席にふさわしい3品を披露。

ここではサーモンの焼き漬けのレシピの紹介！

サーモンの焼き漬けのレシピ

「サーモンの焼き漬けのレシピ」は、
ゆず風味の漬け汁が決め手の、華やかな一品です。

『材料』
サーモン(切り身)　3切れ(300g)

さやいんげん　6本
※ほかの野菜でもo.k

サラダ油　大さじ1

（漬け汁）
しょうゆ　大さじ6

酒　大さじ3

みりん　大さじ3

ざらめ糖　大さじ3

柚子　1/4個

『作り方』
１．お酒とみりんを鍋に入れて中火にかけ、
煮立ったら弱火にし、アルコールを飛ばす。

２．①にしょうゆとざらめ糖を加え、
ざらめ糖が溶けたら火を止める。

※ざらめ糖でコクを出す
なければ普通の砂糖でo.k。

３．②にぶつ切りにした柚子を加え、そのまま冷ましておく。

４．サーモンは骨を除いて3～4等分に切る。

さやいんげんは筋を除く。

５．フライパンにサラダ油を中火で熱し、
さやいんげんを炒めて取り出す。

６．サーモンを皮を下にして並べ入れ、
両面に焼き目をつけて火を通す。

７．⑥のサーモンを紙タオルで挟んで脂を除き、
さやいんげんとともにバットに入れる。

８．③を回しかけて表面に貼りつけるようにラップをし、
2時間以上置いて味をなじませる。

９．さやいんげんを半分に切り、
サーモンとともに器に盛り、漬け汁をかけてできあがり！

※漬け汁ごと保存容器に入れて5日間ほど冷蔵保存できます。

ご飯のおかずにもなるとのことです。