キャッチ：レンコンたっぷり豚汁のレシピ！賛否両論

2020年12月2日放送の「キャッチ」の食卓のひみつ

賛否両論のレンコンたっぷり豚汁のレシピの紹介！

レンコンたっぷり豚汁のレシピ

『材料』（4人分）
豚バラ肉　　100g

レンコン　　200g

サトイモ　　150g（3～5個）

ニンジン　　1/2本

ゴマ油　　適量

1.5番だし　　1000ml

酒　　大さじ4

みりん　　大さじ2

薄口しょうゆ　　大さじ2

合わせみそ　　大さじ2

赤みそ　　大さじ1

万能ネギ　　適量

黒コショウ、黄柚子など　お好みで

（1.5番だし）
水　　1000ml

昆布　　10g

かつお節　　30g

『作り方』
１．野菜は全て皮をむき、
レンコンの半分とニンジンはいちょう切りに、
サトイモは一口大に、豚肉は食べやすく切る。

※サトイモは濡れてない方が皮をむきやすい

２．鍋にゴマ油を入れ、豚肉を加えて炒め、
白っぽくなったら野菜を入れてサッと炒める。

３．②に1.5番だしを加え、一煮立ちさせる。

グツグツしてきたら弱火にしアクを取る

４．サトイモが柔らかくなったら④に
酒、みりん、しょうゆを加え、合わせみそと赤みそを溶かし入れる。

５．仕上げに１①で残したレンコンをすりおろして入れ、
少しトロミがついたら火を止める。

※レンコン
いちょう切りのシャキシャキ食感と
すりおろしのトロッと感の
2つの食感が楽しめる。

６．器に盛り、小口切りの万能ネギを散らし、
お好みで黒コショウなどをかけて出来上がり。

優しいとろみで体も温まります。

1.5番だしの作り方

水に昆布、かつお節を入れて中火で10分ほど煮だし、
ザルでしっかりと押さえてこしたら完成