激ウマ ハンバーグ

2020年11月21日放送の「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」

ハンバーグが好きすぎて50店舗以上
通ってしまった博士ちゃん（11歳）
五島一耶（ごとういちやくん）が登場。

ハンバーグを食べる度にメモを取り分析。

博士が研究と分析の結果に行き着いたという
おうちで作れる究極のハンバーグ。

そのレシピで芦田愛菜さんがハンバーグをつくります。

ハンバーグ分析博士究極のハンバーグのレシピの紹介！

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おうちで作れる究極のハンバーグのレシピ

牛豚合いびき肉
（※黄金比率　牛7：豚3）

玉ねぎ

お麩

ナツメグ

卵

塩

コショウ

ヨーグルト

小麦粉

（ソース）
デミグラスソース

味噌

めんつゆ

『作り方』
１．玉ねぎをみじん切りして、フライパンで約2分ほど炒める

２．玉ねぎを色がつくまで炒めたら半分取り出し、残りはあめ色になるまで炒める

※玉ねぎの炒め具合で食感を2段階にする

３．お麩を袋に入れ、手で粉々になるまで砕く。

４．ボウルに③のお麩、②の玉ねぎ、ナツメグ、卵、
塩、コショウ、ヨーグルト、合いびき肉を入れてこねる。

※お麩の吸水力で肉汁を閉じ込める

５．手でキャッチボールをするようにして空気を抜きタネを成形する。

６．ハンバーグに小麦粉をふる。

※肉汁を逃さないために小麦粉をふる

７．小麦粉をふったほうを下にしてフライパンで焼く。

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８．絶品ソースを作る。
市販のデミグラスに味噌と麺つゆを加えて混ぜ合わせ、
別のフライパンで加熱する

※味噌のグルタミン酸とめんつゆのイノシン酸で旨味アップ！

さらに加熱することでコクもアップ。

９．ハンバーグを裏返し、しっかり火を通す。

１０．ハンバーグをお皿に盛り、
ソースをハンバーグの手前にかければできあがり！

3人は試食して、「おいしい！レストランの味！」
などと言っていました。

究極おうちハンバーグ3つのポイント

・玉ねぎ食感を2段階にする

・お麩を入れる

・ソースに味噌とめんつゆを入れる


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