あさイチ：春菊とほうれん草のごま和えのレシピ！鳥羽シェフ

2020年11月17日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり　

「好きな人も！嫌いな人も！魅惑の“春菊”」

定番料理以外の春菊レシピを
いま大人気の一つ星フレンチシェフ、鳥羽周作さんが大公開。

ここでは春菊とほうれん草のごま和えのレシピの紹介！

春菊とほうれん草のごま和えのレシピ

『材料』
春菊 　50g

ほうれん草　50g

※春菊とほうれん草は同量

（A）
うすくちしょうゆ　4g

ねりごま　20g

すりごま　4g

塩　ひとつまみ

はちみつ　6g

りんご酢　2g

『作り方』
１．春菊のかたい茎の部分を切り落とす。

ほうれんそうの根元を切り落とす.

２．①を塩分濃度0.8％の湯（1リットル当たり8グラムの塩／分量外）で
１分間ゆで、氷水で冷やす。

３．②の水けをしっかりと切り、春菊とほうれんそうを3センチ幅に切り、器に入れる

４．（Ａ）の調味料を加え、③に入れてあえればできあがり。

※酢を入れると爽やかな風味に

春菊の切り方

鳥羽シェフによると、茎は斜め切りにするのがオススメ。

断面が広くなり、香りを感じやすくなります。

また、繊維が断ち切られるので、
食感もよくなるとのことです。