2020年11月9日放送の「きょうの料理」
タサン志麻さんのあったか秋の食卓
ここでは調味料のような使い方もできる
きのこペーストのレシピの紹介！
スポンサードリンク
きのこペーストのレシピ
『材料』
まいたけ 1パック(100g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく(みじん切り) 1かけ分
塩 3つまみ
水 大さじ2
『作り方』
１．キノコペーストを作る。
まいたけは粗みじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、
まいたけと玉ねぎ、にんにく、塩、水を入れる。
※塩を先に振ることできのこのうまみを引き出す
軽く混ぜてふたをし、途中混ぜながら約30分間蒸し煮にする。
ふたを外して中火にして炒め、水分をとばす。
スポンサードリンク
バットに出し、粗熱を取る。
冷蔵庫で4～5日間保存可能。
多めに作ってストックしておけば
スープに使ったり、ディップにしたり、
いろいろな使い方ができるとのことです。
番組では鶏もも肉のきのこペースト詰めをつくっていました↓
タサン志麻さんの本
スポンサードリンク
