【あさイチ】にらを長持ちさせる方法やニラの臭いを消す方法！

2017年3月7日放送のNHK「あさイチ」の「スゴ技Ｑ」は
「栄養を逃さない！料理保存もラクラク！　にらの使いこなし技」

ここではにらを長持ちさせる方法や
ニラの臭いを消す方法を紹介！

スポンサードリンク

にらを長もちさせる保存法

にら農家の方に、オススメの
にらの保存法を教えていただきました。

にらの袋の開いている部分（上の部分）を輪ゴムでとめ、
冷蔵庫に入れて保存します。

実際に実験をしてみました。
・輪ゴムで止める
・上下を開ける
・新聞紙で包む

３通りの包み方をして冷蔵庫に入れ、
どれがいちばん鮮度を保てるか比較。

１０日後、結果は？

・輪ゴムでとめたものは傷みがほとんどなく
鮮度を保っていました。

・上下開けたものは色も変わって傷んでしまいました。

・新聞紙で包んだものは
水分が吸われてからっからになっていました。

野菜の品質を保つ方法を研究して
３５年の椎名武夫さんに、
どうして袋の上の部分を輪ゴムでとめるといいか
聞きました。

輪ゴムでとめると、
袋の中が低酸素、高二酸化炭素状態になるため、
にらの呼吸を抑制することができ、
老化のスピードを抑えられるのだそうです。

にらが余ったときは袋に輪ゴムです。

[br num=”1″]

にらのニオイが気になるという
お悩みを解決してくれたのが、
日本大学　名誉教授の有賀豊彦さんです。

有賀さんにオススメの、にらを食べたあとの
息のニオイを抑えるものは、「りんご」。

「りんご」には、消臭効果がある
ポリフェノールが含まれているためです。

スポンサードリンク

通常、食べたもののニオイは腸で吸収され、
血液を経由して肺に運ばれ、
吐く息に混じって出てきます。

しかし、りんごを食べると、
りんごのポリフェノールがニオイ成分と結合し、
ニオイを抑えるため、腸で吸収されません。

そのため、吐く息のニオイも抑えられるのです。
[br num=”1″]

実際にどれだけ違いが出るのか実験！

協力してくださったのは今まで１万人以上の
口臭のお悩みを解決してきた天野聖志さんです。

「あさイチ」スタッフ３人で実験開始。

にらのニオイ成分が詰まった軸１０本を食べた
直後のニオイをまず測定。
出てきた口臭は個人差はあるものの強烈な臭さ。

しかし、オレンジ、りんご、バナナをそれぞれ
１００ｇ食べたあと再び口臭を測ったところ
ぐっと数値は下がりました。

食べたときの物理的な刺激で粘膜に付いた
ニオイ成分が取れたためと考えられます。

つまり、歯磨きしたり水を飲んだりすれば
食後すぐのニオイはかなり抑えられるのです。

問題は、腸から吸収され
しばらくたってから出てくるニオイです。

３０分間置きに２時間、口臭を測ったところ
２時間後、オレンジとバナナの場合は
再びニオイ始めましたがりんごだけは減り続けました。

つまりりんごのポリフェノールによって
ニオイ成分が体の中に吸収されなかったのに対して
バナナとオレンジの場合はニオイ成分が体内に吸収され
それが再び口臭となって出てきたと考えられます。

にら料理のデザートに、りんご。
お試しください。

[br num=”1″]

スポンサードリンク