万能ニラだれ

2020年11月11日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみのおいしいのきっかけ。

ここでは揚げさばにかける
栗原家特製にらソースのレシピの紹介！

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栗原家特製にらソースのレシピ

『材料』
にら 1ワ（100g）
しょうゆ 大さじ5
黒酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
黒ごま 大さじ2

『作り方』
１．にらは約5mm幅に切る。

２．ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖を合わせてよく混ぜ、
にらを加えて混ぜればできあがり！

料理にかける直前に黒ゴマを加えて混ぜます

揚げさばのにらソースのレシピ

カリッと揚げて黒酢の効いたにらソースをかけるだけ。

にらと黒ごまのソースをかけると、
揚げたさばがさらにおいしくなります。

『材料』（4人分）
さば（三枚におろしたもの）（大）2枚（正味400g）

（A）　
しょうが 汁小さじ2

しょうゆ 小さじ1

塩 少々

（衣）　
小麦粉100g

ベーキングパウダー小さじ1/2

冷水100～130ml

にらソース　適量

『作り方』
１・さばは小骨を除いて4～5cm幅のそぎ切りにする。
ボウルに入れ、（A）で下味をつける。

２．衣をつくる。
ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、
冷水を加えて泡立て器で混ぜる。

※粘りが出ないように、静かに混ぜるのがコツ。
※ベーキングパウダーを加えることでふんわりサクッとした衣に

様子を見ながら冷水を加え、
泡立て器ですくうとスーッと落ちるくらいの堅さに調整します。

３．揚げ油を180℃に熱し、さばを③の衣にくぐらせて入れる。
カリッとするまで揚げ、油をよくきる。

４．③を器に盛り、にらソースをかけてできあがり！
※黒ごまは最後に加えて、香りのよいソースに。

栗原はるみさん

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