2020年11月1日放送の「健康カプセル！ゲンキの時間」
知って得する★お肉の健康パワー＆(秘)調理法
服部栄養専門学校の佐藤教授に
美味しいお肉の焼き方を伝授してもらいます。
ここでは簡単にプロ級の出来栄え
安売りの牛ステーキを美味しく焼くレシピの紹介！
スポンサードリンク
安売りの牛ステーキを美味しく焼くレシピ
『材料』
牛ステーキ肉 厚さ1cm
オリーブオイル 少量
塩、こしょうなどの味付け
『作り方』
１．牛肉は冷たいまま、少量のオリーブオイルを垂らし、
肉全体にまんべんなく塗る。
※「常温に戻してから焼く」と素人は焼きすぎてしまうので
冷たいうちから焼く。
※油がお肉の表面をコーティングし、
水分が抜け出るのと乾燥するのを防ぐ。
スポンサードリンク
※下味をつけると浸透圧によって水分が出てしまうため、
味付けは焼き上がった後に行う。
２．冷たいフライパンにお肉をのせ、強火で
1分30秒ほど焼く。
裏面も強火で45秒焼き火を止める。
※低い温度から焼く事で水分が抜け出てしまうのを最小限に抑える。
※中火や弱火には個人差があり、焼き時間が変わってしまうため
強火で焼くのが失敗しないコツ。
厚さ1cmのステーキ肉をミディアムレアで仕上げるには、約1分30秒。
※1cm厚くなるごとに30秒ほど追加
お好みによって焼き加減を調節します。
３．アルミホイルをかぶせて約2分間余熱で火を通す。
※余熱で肉の中心部に火を通すのが、柔らかく焼くためのコツ。
アルミホイルの代わりにフライパンのフタでもOK！
４．焼き上がり後に塩コショウなどで味付けをしたらできあがり！
★ゲンキの時間：鶏むね肉をジューシーにする方法のレシピ！
スポンサードリンク
