2020年10月28日放送の「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
ここではミシュラン割烹すずきの簡単炊き込みご飯のレシピの紹介！
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簡単炊き込みご飯のレシピ
『材料』（4人分）
米 2合
油揚げ 1枚
鶏モモ肉 1枚（約250g）
まいたけ 1/2パック
ひらたけ 1/2パック
ぶなしめじ 1パック
エリンギ 1/2パック
サラダ油 大さじ3
塩 少々
めんつゆ（２倍濃縮） 150ml
水 300ml
はちみつ 大さじ1
粉山椒 お好み
『作り方』
１．きのこ類は、すべて手で割いて冷凍しておく。
※エリンギが太い場合は、包丁で切ってから手で割く。
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※4種類以上のきのこを使うことで、
食感のバリエーション、より芳醇な香りを楽しめる。
※きのこは、手で割くことで、味がしみ込みやすくなり、
さらに、うま味が出やすくもなる。
※きのこは、冷凍することで細胞壁が壊れ、
よりうま味が出やすくなる
２．油揚げはみじん切り、鶏モモ肉は、1cm角に切る。
３．フライパンにサラダ油をひき、鶏モモ肉・きのこを入れて
中火で炒め、塩で下味をつける。
※具材をあらかじめ炒めておくことで、
炊き込みご飯にした時のベタつきを防止する。
４．炊飯器に洗ったお米、めんつゆ、水を入れる
５．具材（油揚げ、炒めた鶏もも肉・きのこ）を加え、
隠し味にはちみつと粉山椒を加えて炊く。
※はちみつでごはんにツヤを出し、
山椒でキノコの香りを引き立てる
６．炊けたら軽く混ぜ、器に盛ってできあがり！
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