マッシュ汁

2020年10月27日放送の「ZIP!」の特集。
きのこ最強レシピを探せ！

ここでは専門店マッシュルームトーキョー直伝
マッシュ汁のレシピの紹介！

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きのこ最強レシピを探せ


マッシュルームトーキョー

東京・原宿にある「マッシュルームトーキョー」は
マッシュルームに特化した専門料理店。

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マッシュルームメニューは50種類以上！

きのこ料理の全国大会「KINO-1グランプリ」で
グランプリを受賞したこともあるとのこと。

マッシュ汁のレシピ

『材料』（2人分）
マッシュルーム　約5個～6個

豚バラ　50g

こんにゃく　1/4個

生姜　1/3個（お好みで）　

味噌　大さじ2～3　

ごま油　小さじ1　

水　400cc

（お好みの野菜　根菜類がオススメ）
大根　1/5本

人参　1/4本

ごぼう　1/4本

インゲン豆　2本

『作り方』
１．マッシュルームは軸を切り、縦半分に切る。

２．鍋にごま油をひき、①のマッシュルーム、
お好みの大きさに切った大根、
にんじん、ごぼう、インゲン豆、を入れを炒める。

※マッシュルームは軸も加える。
軸からよい出汁が出る。

３．細切りにしたしょうがを加え炒めます。

４．豚バラ肉を加え弱火で2～3分じっくり炒める。

５．具材がよく合わさったら水を入れ、
わき始めるとアクが出るのですくい取る

６．味噌の半分を溶き、5～6分弱火で煮る

※調味料はみそだけですが、
マッシュルームにはうま味成分のグアニル酸などを
多く含むため良いダシが出る。

７．根菜に火が通っているかを串などで確認し、
通っていれば残りの味噌も溶かし入れてできあがり！

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