2020年10月26日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
料理研究家Makoさんの手羽先の梅酒煮のレシピの紹介！
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手羽先の梅酒煮のレシピ
『材料』（2人分）
手羽先 8本
梅酒 200ml
しょうゆ 大さじ2弱
水 150ml
長ねぎ 1/2本
梅酒の梅 3個
サラダ油 大さじ1/2
『作り方』
１．手羽先は裏側に、骨に沿って切り目を入れる。
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２．フライパンにサラダ油を強火で熱し、
①を皮を下にして焼く。
※皮をパリッと焼くと香ばしさが生まれて
煮物にコクが出る
焼き色がついたら裏返し同じように焼き色がついたら、
水を入れて沸騰させる。
３．しょうゆ、梅酒を加え、
弱めの中火にして落としぶたをし、12～13分煮る。
※みりんの代わりに梅酒を使うことで、
甘味と酸味で爽やかな味わいに。
４．梅を加え、水分をとばしながらからめる。
落としぶたしてさらに中火で8分煮る。
５．水にさらしておいた長ネギを加えてできあがり！
★シブ5時のレシピ
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