コラーゲンの代わりにゼラチンのレシピ！チャーハン＆パスタ＆汁物

NHK「ガッテン」で放送された
「決定版！コラーゲンの効果１００％活用ＳＰ」

ゼラチンを使ったジャーハン、ナポリタン
汁物のレシピの紹介です！

ゼラチンとコラーゲン

コラーゲンには肌の再生能力をアップしたり、
血管の若返りにも効果があるという研究の結果もあります。

★【ガッテン】コラーゲンの効果！ゼラチンで手軽に摂取

しかし、ゼラチンとどう違うのかというと
実はほとんど同じなのだそうです。

ただ、ゼラチンよりコラーゲンの方が
血中への吸収量が1.8倍もあります。

なので吸収量を考えるとコラーゲンのほうがいいのですが、
値段はゼラチンの方がお得ということで
番組では手軽に使えるゼラチンを使ったレシピを紹介。

実はゼラチンにはさまざまなお料理を
おいしく変身させるすごいパワーがあります。
その一つが保水力。

水分をしっかりキャッチします。
この力を使うとグンとおいしくなります。

ゼラチンを使ったレシピ

【ガッテン流　ジャーハンのレシピ　】

『材料』（3～4人分）
米→2合

ゼラチン→小さじ1
※ゼラチンの分量は、
湯で溶けるゼラチンを使用した場合のもの

長ねぎ（みじん切り）→1/2本

焼き豚（5mm角）→50g

卵→1個

塩→小さじ1

こしょう→少々
　
しょうゆ→小さじ2　

ごま油→小さじ1/2　

『作り方』
１．炊飯器にお米を入れ、2合の水位に合わせる
そこから大さじ3の水を抜く
※米をチャーハンらしい、かための食感にするため

２．ゼラチンを大さじ1のお湯で溶かし、炊飯器に入れる
※ゼラチンをムラなく溶かし、ダマにならないようにする）

３．おかまに塩と焼き豚を入れよく混ぜたら、米を炊く

４．溶き卵に、こしょう・しょうゆ・ごま油を混ぜ合わせておく 

５「．炊きあがったら、すぐにフタをあけ、
⑤と長ねぎを加え、そのまますぐにフタをする 

６．5分蒸らした後、米をよく混ぜ合わせたらできあがり！

【冷めてもプリプリ「ナポリタン」のレシピ】

『材料』（１人分）
パスタ→１００ｇ

ピーマン（繊維を断つ方向にスライス）→１０ｇ

たまねぎ（スライス）→７５ｇ

ベーコン（１cm幅）→１５ｇ

オリーブ油→大さじ１/２

トマトケチャップ→大さじ４

ゼラチン→小さじ１強（２g）　
※ゼラチンの分量は、
湯で溶けるゼラチンを使用した場合のもの

ゆで汁→大さじ６（９０ｍｌ）

『作り方』
１．お吸い物くらい濃度の塩を入れたお湯でパスタをゆでる
※規定のゆで時間の１分前にパスタを鍋から上げる

２．フライパンに油をひき、たまねぎ、ベーコンを炒める

３．トマトケチャップを加え加熱したら
ゆで汁で溶いたゼラチンを加え、少し煮つめる
※ソースの味をパスタにしみこみやすくするため
ソースの温度をしっかり上げておく

４．ゆであがったパスタをそのまま③に加え、
中火の強火でソースにからめる。

５．仕上げにピーマンを入れて全体をよく混ぜたらできあがり！

※ナポリタン以外のパスタ（ペペロンチーノなど） の場合、
ソースに、大さじ６のゆで汁に溶いたゼラチンを加えます

【汁物にゼラチンを入れるポイント】

ゼラチンを加える目安は濃度１％。

ゼラチンは、入れすぎると、
動物性たんぱく特有のくさみが目立ってきます。

濃度１％の目安は、
計量カップ１杯・２００ｍｌの水に対して、
ゼラチン小さじ１強。

いろんな料理にゼラチンを加える目安は、１人前あたり
・ラーメン→大さじ１弱
（※スープの水分量・４００ｍｌで算出）

・汁物・スープ→小さじ１弱
（※スープの水分量・１２０ｍｌで算出）

・煮物→煮汁の１％

・カレー・シチュー→小さじ１
（※スープの水分量・１４０ｍｌで算出）

商品によって特性が異なりますので分量は目安です。

※肝臓病、腎臓病、アレルギーのある方、妊婦の方などは、
医師に相談されることをおすすめします。