2020年10月15日放送の「主治医が見つかる診療所」
シイタケの2大パワー「血管若返り」&「がん予防効果」
ここではシイタケの炊き込みご飯&干しシイタケのアヒージョ風・Wしいたけの洋風スープのレシピの紹介!
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ビタミンD
シイタケに含まれるがん予防効果を持つ成分が
“ビタミンD”。
ビタミンDは骨の強化や免疫力UPの働きがあります。
さらに最近、血液中のビタミンD濃度の高い人は
がんにかかるリスクが最大25%低下したという研究結果もあり
ビタミンDによるがん予防効果が注目されています。
①シイタケは天日干しすると良い
紫外線に当てると、
しいたけにもともと含まれる成分が「ビタミンD」に変化する。
②シイタケは油と一緒に調理する
ビタミンDは脂溶性ビタミンのため、
油と調理すると体の中に取り入れやすくなる。
シイタケの炊き込みご飯のレシピ
シイタケ農家・鍵山さんのレシピ
『材料』
干しシイタケ
米
しょうゆ
酒
塩
しいたけ
ニンジン
油揚げ
ツナ缶
ちりめんじゃこ
『作り方』
1.戻した干しシイタケを厚めに切る
2.炊飯器にといだ米、しょうゆ、酒、塩を入れる。
3.①のしいたけ、ニンジン、油揚げを入れる
4.ツナ缶を油ごと入れ、
しいたけの戻し汁と水を加えて普通に炊飯する。
※脂溶性のビタミンDは油と一緒に調理すると吸収率がアップ
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5.器に盛り、ちりめんじゃこをのせればできあがり!
干しシイタケのアヒージョ風のレシピ
『材料』
干しシイタケ 適量
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
塩 適量
こしょう 適量
パセリ 適量
『作り方』
1.干しシイタケは水を入れた容器に入れて、
冷蔵庫で一晩おいて戻す。
※一晩水に浸して冷蔵庫でじっくり戻すと、ふっくらして美味しくなる。
2.鍋でオリーブオイルで刻みにんにくを炒める。
3.①の戻した干しシイタケを加えて炒める。
※脂溶性のビタミンDは油と一緒に調理すると吸収率がアップ
4.塩こしょうで味を付け、
器に盛り、パセリを散らしてできあがり!
ダブルしいたけの洋風スープのレシピ
『材料』
コンソメスープ 2カップ
オリーブオイル 大さじ1
ショウガ(刻む) 小さじ1
ニンニク(刻む) 小さじ1
ベーコン 50g
ニンジン 50g
キャベツ 50g
シイタケ 4枚
干し椎茸粉末 大さじ1程度
塩コショウ 少々
『作り方』
1.鍋にオリーブオイルをひき温まったら、
しょうが・ニンニクを炒める
2.ベーコン、ニンジン、キャベツを加えて炒める
3.コンソメスープを入れて煮込む
4.生シイタケを食べやすい大きさにカットし、鍋に入れる
5.干しシイタケをすりおろして加える
6.最後に塩コショウで味を調え、少し煮立ててればできあがり!
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