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2017年2月28日放送の「ありえへん∞世界」の
「セレブも驚く裏ワザ新常識」
激安肉のハンバーグを
高級ハンバーグに大変身させる裏ワザを紹介！
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激安肉のハンバーグを高級ハンバーグに大変身する裏ワザ
外国産の激安ひき肉で作る
1個98円のハンバーグを？？？するだけで
1個1600円の国産A5ランクの専門店の黒毛和牛ハンバーグに
大変身する裏ワザ。
裏技で変身させた激安ハンバーグと
高級ハンバーグを
白金に住むセレブにも食べ比べてもらった結果
46%％が安いハンバーグを高級ハンバーグとして
選んだのでした。
A「裏技を使ったハンバーグ」
B「高級ハンバーグ」
どちらが高級なのかスタジオで食べ比べたところ、
Aを美輪明宏さん、丸山隆平さん、泉谷しげるさんが選び
Bを宮崎哲弥さん、紫吹淳さんが選択。
美輪明宏さんや泉谷しげるさんも間違えたのでした。
【激安肉ハンバーグを高級ハンバーグに大変身させる裏ワザ】
パン粉の代わりにお麩を使います！
『材料』
合いびき肉
塩、こしょうなどの調味料
卵
麩
※適量は合い挽き肉100gに対してお麩5g。
牛乳
酒
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『作り方』
１．ボウルに合いびき肉、卵、調味料を入れ混ぜる。
２．お麩をめん棒で細かく砕き、
牛乳を加えて①に入れ、粘りが出るまで練り込んでいく。
※お麩はパン粉に比べ吸収性が高いので、
うま味の素であるに肉汁をしっかり閉じ込めてくれる
３．②を成形し、フライパンで焼く。
※中に閉じ込められた肉汁から水蒸気が生まれ、
内側からフワフワに。
４．最後に酒を回し入れフタをして蒸し焼きにすればできあがり！
おいしくなる理由
渋谷で行列を作る人気ハンバーグ店
「山本のハンバーグ 渋谷食堂」の山本社長に聞いてみると。
お麩はパン粉に比べ吸水性が高いので、
旨みの素である肉汁をしっかり閉じ込めてくれるため。
お麩の吸水性はパン粉の約1.5倍。
ひき肉にお麩を練り込むことで
肉汁をより多く閉じ込めてくれ、
ジューシーなハンバーグになります。
まとめ
高級カレーに大変身させる裏技はこちら↓
★【ありえへん∞世界】カレーのレシピ！激安カレーを高級に大変身させる裏ワザ！
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