2020年9月15日放送の「バゲット」
効果アップ！今、甘話題の発酵しょうが。
医師が進める健康利用術。
今話題の発酵ショウガの作り方、活用レシピの紹介！
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発酵しょうがとは？
ショウガは体を温めるなど
体に良い様々な効果が知られています。
石原新菜先生によるとそのショウガを発酵させると、
その効果がパワーアップするとのこと。
しょうがを発酵させると乳酸菌が増え、
胃腸の働きを整えて、栄養素の消化吸収を促進し、
ショウガのジンゲロールといった成分の効果を
高めてくれることが期待されます。
さらに乳酸菌によって腸内細菌のバランスが整い
免疫力が向上するといった効果も期待できます。
発酵ショウガのレシピ
『材料』
しょうが 適量
ガラス瓶
※ふたをしっかり回して
閉めるタイプのものがおすすめ。
『作り方』
１．ガラス瓶は煮沸消毒して自然乾燥させる
２．しょうがは皮をよく洗い、水気をとる。
皮ごととおろし金ですりおろし、
ガラス瓶に汁ごと入れてふたをする。
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※ビンに対してショウガの量が少ないと
空気に触れて酸化しやすくなるのでビンいっぱいに詰める。
３．冷蔵庫にいれて2週間ほど置いておく。
※密閉することで乳酸菌が優位に働くので、
2週間は蓋を開けない。
発酵しょうがは発酵しても独特なニオイがしないので
普通のしょうがと同じように使えます。
更におろしたてのしょうがより味が香りがマイルドで
いろんなものに合わせやすい。
冷蔵庫で半年ほど保存できます。
継ぎ足しせずに、食べきります。
接種の目安は
1日20gぐらいを食べるのが適量。
発酵しょうがの健康食・アレンジレシピ
発酵しょうが甘酒のレシピ
発酵ショウガ＋甘酒で疲労回復効果アップ！
『材料』
甘酒 1杯
発酵ショウが 小さじ1
『作り方』
１．コップに甘酒と発酵ショウガを入れて混ぜればできあがり！
甘酒にはブドウ糖や必須アミノ酸などの栄養素が含まれ
江戸時代から飲む点滴と呼ばれ重宝されてきました。
発酵ショウガを加えると、乳酸菌やジンゲロールの効果で
胃腸が活性化して甘酒のビタミンB群の吸収が高まります。
発酵しょうがココアのレシピ
発酵ショウガ＋ココアで血圧・血糖値ダウン
『材料』
ココア 1杯
発酵ショウが 小さじ1
『作り方』
１．コップにココアと発酵ショウガを入れて混ぜたらできあがり！
ココアのカカオポリフェノールは、血圧を下げ、
食後血糖値の上昇を抑えてくれます。
発酵ショウガの食物繊維にも、
血糖値の急上昇を抑える効果があり、
カカオポリフェノールと同時に摂取することで、
体脂肪の蓄積を防ぐ効果も期待できます。
発酵しょうがみそ
発酵しょうが＋味噌で免疫力がさらにアップ！
みそもこうじ菌による発酵食品なので
同じ発酵食品の発酵ショウガと相性とても相性が良い。
豚汁やサバの味噌煮などみそを使う料理に加えることで
免疫力アップが期待できます。
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