2017年2月21日放送の「林修の今でしょ!講座」の
超人気!話題のカルチャースクール!
料理の基本を学ぶ講座。
ここでは絶対失敗しない
餃子の焼き方を紹介！
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料理の基本を学ぶ講座
教えてくれるのは、今大人気の料理教室。
毎月500人以上を指導している
この道25年のカリスマ講師
田中玲子クッキングスクールの
中村奈津子先生。
失敗しない餃子の焼き方
皮がもっちり・カリカリで破れない
ジューシーな餃子が作れます。
１．弱火でフライパンを熱し、油を敷く。
２．餃子を押し付けるようにして置く。
３．餃子の置き方は
隙間を空けずにぎゅうぎゅうに詰め込む。
４．置いた後は中火にして裏がきつね色になるまで焼く。
て最初の焼き具合いは2～3分。
底が透明に透けるぐらいでo.k。
５．もっちりカリッの焼き方
餃子を蒸し焼きにするために水ではなく
お湯を加える。
６．お湯の量がポイントで、
餃子が半分浸るくらいの量を
鍋肌から入れるようにする。
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※お湯の量が少ないと焦げる原因になるため
※餃子に当てると皮が開いてしまうので注意。
７．水を入れてからは中火で7分ぐらい蒸す。
蒸し終わったお湯は蒸発しきるるまで待つ。
餃子は動かさない。
5.餃子を美味しく焼き上げるには、
音の変化を聞き分けることがポイント。
仕上がりの合図は、
餃子の焼き音が「チリチリ」になった時。
餃子の焼き音がジュージューから
チリチリという音になったら
軽く回すようにゆする。
そうすると餃子が底から外れ動く。
６．肌からごま油少量を回しかけ
焦げ目を付ける。
７．ライパンにお皿をかぶせて
ひっくり返せばできあがり！
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絶対失敗しない料理検定
餃子の焼き方編
・ギュウギュウ詰めに並べる
・餃子の半分までお湯を入れ蒸す
・チリチリ音がしたらフライパンを回す
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まとめ
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