2020年9月5日放送の「おはよう日本」のくらしり
「ウエカツ流！魚の学校 ～塩イワシで“さらば夏バテ”～」
ここではウエカツ流の塩イワシの作り方の紹介！
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うまみ凝縮！万能“塩イワシ”
栄養満点ですが、傷みやすいのがイワシの弱点。
イワシを長く楽しめるウエカツ流の方法が塩イワシ。
大切なのは臭みの原因を徹底的に取り除くこと。
塩イワシの作り方
１．イワシの頭と内臓を取り、
内臓や血合いを歯ブラシを使ってていねいに洗い流す。
２．取り切れない汚れを水にさらしてきれいにする。
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ボウルにイワシと水を入れて軽く押さえると
どんどん血が出てにごってきます。
水を変えながら血が濁らなくなるまでさらす。
３．水を流し、水気を拭き取り、
塩をたっぷりまぶして30分ほど置く。
塩で身の水分を絞り出します。
４．水分が出てきたら塩を洗い流して
タッパーにキッチンペーパーを敷いて
お腹を下にして並べていく。
５．ふたをして冷蔵庫で保存する。
シンプルにそのまま焼くだけでもおいしくいただけます。
【保存】
冷蔵庫で１週間保存することができます。
時間が経つと熟成され、味の変化を楽しむことができます。
塩イワシのアレンジレシピはこちら↓
★おはよう日本：ウエカツ流の塩イワシのアレンジレシピ！くらしり
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