【あさイチ】寒天のレシピ！ココア寒天＆寒天ゼリーのスイーツ＆そば寒天

2017年2月20日放送のNHK「あさイチ」の「寒天の観点」
寒天の活用術。

ココア寒天や
寒天とゼラチンのコラボスイーツと、
そばを固めた「そば寒天」のレシピを紹介！

秋田の寒天

秋田県の南部は、伝統的に
なんでも寒天で固める文化があるそうです。

この地域で達人として知られているのが、
照井律さん。

料理教室も開いている照井さんのレシピは
２００を越えるそうです。

その中からおすすめのレシピを紹介！

寒天のレシピ

【ココア寒天のレシピ】

寒天とココアと食パンを使うと
ヘルシーなケーキが簡単にできます。

『材料』１ホール（26センチ）分
角寒天→　3本（粉寒天12ｇ）

水→　１リットル

食パン（耳なし）→　5～6枚（1袋）

ミルクココア（粉末）→　250g

加糖れん乳→　50g

『作り方』
１．食パンを手でてきとうにちぎっておく。

２．角寒天は、よく洗い、３０分以上水に浸し、
固く絞って小さくちぎっておく。

３．鍋に水１リットルを入れ、
その中に寒天を入れよくかき混ぜる。

火にかけ焦げ付かないようにかき混ぜ、
寒天をしっかり煮溶かす。

４．③にココアをかき混ぜながら入れ、
さらにれん乳を入れてかき混ぜる。

５．④に食パンをざっくり混ぜ、平底鍋や、
丸形のケーキ型に流し入れます。

６．あら熱をとり、固まったらできあがり！

【寒天ゼリーのレシピ】

寒天とゼリー２つの食感が楽しめる
不思議なスイーツです。

『材料』２０個分
角寒天→１本（粉寒天4ｇ）

水→400ml

砂糖→70ｇ

ミニゼリー→20個

塩→少々

『作り方』

１．角寒天は、よく洗い、30分以上水に浸し、
固く絞って小さくちぎっておく。

２．ミニゼリーを皿などに出し、
冷蔵庫で冷やしておく。

３．①と水を鍋に入れてから火にかけ、
沸騰したら中火にしてヘラなどでかき混ぜながら、
しっかり煮溶かす。

４．寒天がしっかり溶けたら、砂糖・塩を加え
、砂糖が溶けたら型に流し入れる。

５．しばらく置いて60度まで冷めたら、
彩りを考えながらゼリーを並べて
冷ましたらできあがり！

※型に流し入れた直後にゼリーを入れると
溶けやすいので注意。

【そばのお通し寒天のレシピ】

『材料』（12個分）
角寒天→１本（粉寒天4ｇ）
水→350ml
そば（乾麺）→50ｇ
えび（ボイルしたもの）→12尾
三つ葉葉の部分→少々

（A）
めんつゆ→大さじ3
塩→少々
みりん→大さじ1

『作り方』
１．角寒天は、よく洗い、１時間水に浸し、
固く絞って小さくちぎっておく。

２．そばは半分に折って、規定の時間ゆでる。

３．①と水を鍋に入れてから火にかけ、
沸騰したら中火にしてヘラなどでかき混ぜながら、
しっかり煮溶かす。

４．寒天がしっかり溶けたら、Ａを入れてかき混ぜ味を見て、
ゆでたそばを混ぜ、型に流し込む。

５．切り分けやすいように、エビと三つ葉を上にのせ、
固まったらできあがり！

まとめ

この日の寒天レシピ↓

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