2020年8月31日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
フードコーディネーターのSHIORIさんの
フライパンで！おこげビビンバのレシピの紹介！
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フライパンで！おこげビビンバ>
フライパンを使って、
石鍋でつくったような“カリカリおこげ”の「ビビンバ」
豚バラ肉と小松菜、にんじん、白菜キムチを
フライパンで炒めて、コチュジャンや
しょうゆなどを混ぜた合わせ調味料で味つけ。
ごはんも入れてカリカリになるまで焼きます。
真ん中にすき間をつくって卵を落とし、
火が通ったらできあがり。
手軽に本格的な香ばしいビビンバが味わえます。
のレシピ
『材料』
豚バラ肉(薄切り) 120g
にんじん 1/3本
小松菜 1/2ワ
サラダ油 適量
塩 ひとつまみ
白菜キムチ 100g
ごはん(温いもの) 400g(茶碗2杯分)
ごま油 適量
卵 2個
白ごま 適量
焼きのり（ちぎる） 適量
（A）
コチュジャン 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
『作り方』
１．にんじんは細切りにする。
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小松菜は５センチ幅、豚バラ肉は２センチ幅に切る。
２．フライパンに①の豚肉を入れ、中火で炒める。
７割ほど火が通ったら、サラダ油を足し、
にんじんを加え、塩をふって炒める。
にんじんが透き通ってきたら、小松菜を加え、
しんなりするまで炒める。
３．白菜キムチ、
よく混ぜ合わせた（Ａ）を加え、炒め合わせる。
４．ごはんを加えて全体がよくなじむまで炒めたら、
フライパンの中央を空ける。
５．フライパンの中央と縁にごま油を回しかけ、
中央に卵を割り入れる。
白身が固まる程度焼いたら、白ごま、
焼きのりをふりかけてできあがり！
SHIORIさんの本
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