2020年8月22日放送の「ジョブチューン」の
国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけSP!
国民的カップ焼きそば「ペヤングソースやきそば」のぶっちゃけを
3つ教えてくれましたので紹介します。
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ペヤングとは？
ペヤングソースやきそば
1975年に発売されました。
コシのある麺にまろやかなソースが絡む
本格的な鉄板焼そばのような味わいが人気。
さらに近年ではペヤング 激辛やきそばや、
大量の黒ゴマが入った焼そばなど、
現在18種の個性的な商品を発売中。
今年は通常の8倍のカロリーのペタマックス焼そばも発売予定。
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ペヤングのおいしさの秘密
ペヤングソースやきそばを作っている工場へ潜入。
麺のおいしさの秘密
麺は機械で小麦粉と水で生地を作り、練っていく。
生地自体に国産の醤油や塩で味付けし、
麺がソースの味に負けないようにしている。
縮れ麺の作り方ははまずローラーで1ミリ以下の薄さに伸ばしていき、
カッターで裁断するとすでに縮れ麺が出来上がます。
生地がカットされた後にコンベアのスピードを遅くすることで
麺が渋滞を起こし縮れ麺が出来上がるとのこと。
そして風味をアップさせるため麺を160度のラードで1分半揚げる。
容器につめた後に異物チェックを経て麺が完成。
ソースのおいしさの秘密
当時粉末ソースが主流だったカップ麺業界で、
液体ソースを採用したのはペヤングが日本初。
45年間味を一切変えていない。
しかしソース作りに関しては撮影は完全NG。
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ふりかけのおいしさの秘密
麺とソースを絡めたあとに仕上げにかけるふりかけ。
そのふりかけにはあおさとごまが入っています。
ピンクの固体は紅生姜。
紅生姜が入ることによってアクセントになるとのこと。
こうしてペヤングソースやきそばが完成します。
ペヤングソースやきそばのぶっちゃけ
ペヤングのぶっちゃけたいことを
まるか食品の小島さんがぶっちゃけ。
ぶっちゃけたいことは3つあるといいます。
①ペヤングの新商品開発はすべて社長のひらめき
『個性的な商品が多いペヤングソース焼そばの新商品開発はすべて
社長のひらめきだけで開発をしている。』
社長のひらめきだけな理由は
流行をおっていてもすでにある商品が真似なので、
社長が食べたいとひらめいた商品のほうが
お客の心に残るという考えで作っているとのこと。
過去10年で社長が開発した新商品の数は139品にも及ぶ。
得に個性的な商品だったのは金粉入りのもの。
平成から令和にかわるタイミングの発売で、
祝賀ムードにのって発売したということですがそれは建前で
別の理由があるとのこと。
それは2019年5月に社長の長女の結婚式があり、
そのお祝いなのが本音だったとのこと。
そして、社長開発の新商品が9月21日に新発売されるとのこと。
それは「アップルパイテイストやきそば」
ギャル曽根はくせになる味といっていましたが、
設楽さんはアップルパイの香りがするといっていましたが
「美味くない。ペヤングのつもりで食べたらアップルパイなんですよ」
などといっていました。
②わざとまずい味のペヤングを作っている
『まるか食品は通常のペヤングソースやきそばとは別に
わざとまずい味のペヤングソースやきそばを作っている。』
そのなかにはペヨングソースやきそばがあり、
わざと量も質も落として作っている商品。
ペヤングのおいしさを再確認してもらうために
つくっているのだそうです。
味の違い
ソース→はウスターソースが違う
ペヤングのほうがよりまろやかで酸味がある。
かやく→ペヤングにはチキンミンチが通常入っているが、
ペヨングには入っていない。
麺→ペヤングが90グラム。ペヨングが80グラムになっている。
ペヤングソースやきそばを美味しく食べる方法
まるか食品社員がオススメする
ペヤングソースやきそばを
美味しく食べる方法は麺を鍋でゆでること。
鍋で茹でるほうが生麺の食感になって美味しいといいます。
１．鍋（フライパン）にお湯を沸騰させ麺を入れる
２．1分半後にかやくを入れる。
３．1分たったらカップに戻して湯切りをする。
４．ソースとふりかけをかけて出来上がり！
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