2020年8月05日放送の
「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
料理研究家のあまこようこさんが
失敗しないハンバーグの作り方を
松本伊代さんに教えていました。
レンジでふわふわジューシーハンバーグのレシピの紹介！
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ジューシーハンバーグのレシピ
『材料』
玉ねぎ 100g
氷 2個
合いびき肉 200g
乾燥パン粉 20g
塩 適量
こしょう 適量
マヨネーズ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
『作り方』
１．玉ねぎをみじん切りする
２．①の玉ねぎに油を少しまぶし、
ラップをせずに電子レンジ600wで3分加熱する
※水分を飛ばすためラップはしない
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３．密閉袋に②の玉ねぎを入れ、氷を入れてよく揉んで粗熱をとる
※氷で粗熱をとると時間を短縮できる
４．合いびき肉、パン粉、塩、こしょう、
マヨネーズを加えて袋の上から混ぜる。
※卵の代わりにマヨネーズを使用
よく混ぜて空気を抜き小判型に成型する。
５．油をひいたフライパンに④のハンバーグを入れ
焼き色がついたらすぐにひっくり返す。
６．耐熱容器に移してラップをし、
200Wの電子レンジで5分加熱する。
※200wの低温でゆっくり火を通すことで旨味を閉じ込める
７．デミグラスソースを作る。
⑥のお皿に残った肉汁とウスターソース、
ケチャップをフライパンでひと煮立ちさせる。
８．ハンバーグを器に盛り、⑦のソースをかけてできあがり！
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