2020年7月28日放送の「あさイチ」
もっと おいしくなる！冷凍うどんを極めるSP
スパイスの女王齋藤絵里さん、
片岡譲シェフ、料理研究家の浜内千波さんの
冷凍うどんレシピ7品の紹介！
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坦々カレーうどんのレシピ
カレー界の女王が
開発した、冷凍うどんで作れる、
「坦々カレーうどん」！
『材料』
レトルトカレー 1袋
花椒(ホワジャオ) 小さじ1
クミンシード 小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2
にんにく(すりおろし) 大さじ1/4
しょうが(すりおろし) 大さじ1/4
細ねぎ 10g
豚ひき肉 70g
白ごまペースト 大さじ1
めんつゆ 大さじ3
ラー油 適量
すりごま 適量
細ねぎ 適量
冷凍うどん 1玉
『作り方』
１．サラダ油を鍋であたため、
弱火でクミンシードを炒める。
２．クミンシードの香りが立ったら、
花椒（ホワジャオ）を加える。
３．花椒（ホワジャオ）の香りが立ったら、
すりおろしたにんにく、しょうがを炒める。
※にんにくとしょうがを加えるとき、油がはねるので注意する。
４．中火で豚ひき肉、細ねぎ（下半分）を加えて炒め、
火が通ったらレトルトカレーを加える。
４．めんつゆでといた、白ごまペーストを加え、煮立ったら火を止める。
５．お好みで、ラー油、細ねぎ（上半分）、すりごまを加える。
６．冷凍うどんを電子レンジなどで解凍し、
氷水でしめて水を切ってざるなどにのせればできあがり！
いろいろトマトの冷製うどんのレシピ
イタリアンの巨匠片岡シェフのレシピ
『材料』(１人分)
ミニトマト 7個
フルーツトマト 1個
みょうが 1個
大葉 4枚
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1/2
レモン 小さじ1
塩こしょう 適量
オリーブ油 大さじ2
めんつゆ 50ml
冷凍うどん 1玉
塩 少々
『作り方』
１．ミニトマトは半分に切り、
フルーツトマトは1/8のくし切りをし、さらに半分に切る。
２．みょうが、大葉をみじん切りにして
①のトマトと一緒にボウルに入れる。
３．②のボウルに、にんにく（みじん切り）、はちみつ、
レモン、塩こしょう、オリーブ油を加え、氷で冷やしながらよく混ぜる。
４．冷凍うどんを、お湯で１分間ほどゆでて解凍する。
ゆでるお湯は「0.5％の濃度」になるように塩を加える
５．うどんを氷水でしめ、
水をきったあとに塩を少々ふり、
③のトマトのソースとよく混ぜたらできあがり！
浜内千波さんの冷凍うどんアイデアレシピ
うどんピッツアのレシピ
『材料』
冷凍うどん 1玉
ピザ用チーズ（生地用） 50g
トマトケチャップ 大さじ1
ウインナー 1本
ピーマン1個
コーン20g
ピザ用チーズ（トッピング用）30g
黒こしょう 適宜
『作り方』
１．冷凍うどんをパッケージ表示の時間どおりにレンジで解凍し、
菜箸などを押し付け、適当に切る
（だいたい１０センチほどの長さになるように）。
２．切ったうどんをボウルなどに入れ、
生地用のピザ用チーズとよく混ぜる。
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３．熱したフライパンに、②の生地を入れ、形を丸く整える。
５分ほど中火で焼く。
４．ひっくり返し、３分ほど焼いたら、もう一度ひっくり返す。
５．トマトケチャップをぬり、お好みの具をのせ、
さらにその上にトッピング用のピザ用チーズをのせ、
溶けるまで中火で焼く
６．お好みで、黒こしょうをかけて、できあがり！
うどんシューマイのレシピ
『材料』1人分（6個）
冷凍うどん 1玉
かたくり粉 大さじ1
豚ひき肉 75g
長ねぎ（みじん切り） 20ｇ
しょうが（みじん切り）5ｇ
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 小さじ1/2
かたくり粉 適宜
『作り方』
１．冷凍うどんはパッケージ表示の時間、
電子レンジにかけ、解凍する。
２．包丁で、みじん切りにし、かたくり粉を混ぜ、６等分にしておく。
３．豚ひき肉は塩、こしょうをしてよくまぜ、粘りを出す
４．③に、みじん切りにしたしょうが、長ねぎ、砂糖を加え混ぜ、
６等分になるように丸め、だんごをつくる。
その表面にかたくり粉をまぶし、肉だねにする。
５．広げたラップの上に②のうどん生地を広げ、
④の肉だねを乗せたら、ラップごと絞ってまとめる。
６．くっつかないように、ぬらした平皿に、⑤をくっつかないように離して並べる。
ふんわりと全体にラップをかけ、電子レンジ600ワットで、およそ３分加熱する。
肉だねの中まで火が通っていれば、できあがり！
うどんスムージーのレシピ
『材料』（2人分）
冷凍うどん 1玉
紫キャベツ100g
すいか50g
牛乳200ml
はちみつ 適宜
『作り方』
１．冷凍うどんは、パッケージ表示の半分程度の時間、
電子レンジにかけ「半解凍」にする。
２．具材は、一口大に切り、ミキサーに入れる
３．①のうどん、牛乳を加え
てお好みのなめらかさになるまでミキサーにかける
４．お好みではちみつを加え、甘さを調節したらできあがり。
材料を変えればいろいろ作れます。
スイカの代わりは甘みのある果物を入れるようにします。
うどんポタージュのレシピ
『材料』（2人分）
冷凍うどん 1玉
トマト 200g
牛乳 2カップ
塩 小さじ1/2
かつお節 2g
こしょう 少々
『作り方』
１．冷凍うどんはパッケージ表示の時間、電子レンジで解凍する。
２．トマトを１口大に切り、仕上げ用に少しだけ残して、ミキサーに入れる。
３．牛乳、うどん、かつお節なども加え、なめらかになるまでミキサーにかける。
４．③を鍋で温めながら、味を調える。
５．残したトマトを刻み、色どりに少量のせたら、できあがり！
うどんデザートのレシピ
うどんタピオカが味の決め手！
『材料』（2人分）
冷凍うどん 1玉
オレンジ 100g
パイナップル 50g
水 200ml
『作り方』
１．冷凍うどんは、パッケージ表示の半分程度の時間、
電子レンジにかけ「半解凍」にする。
２．一口大に切った、オレンジとパイナップルをミキサーに入れる。
３．②に冷凍うどん半玉分と、冷たい水を加えて、
お好みのなめらかさになるまでミキサーにかける。
４．残った冷凍うどん半玉分を１センチほどの長さにきざんで、
「うどんタピオカ」として ③に入れて、できあがり。
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