2020年7月21日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり 知ってビックリ！夏野菜の真実
野崎洋光さんの
万能薬味のレシピの紹介！
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野﨑洋光さんおすすめの万能薬味
日本料理店総料理長の野﨑洋光さんが
夏にオススメの万能薬味のレシピを教えてくれました。
使う食材は、夏野菜のみょうがと新しょうがに加え、
青じそ、わけぎ、貝割れ菜の５種類。
万能薬味のレシピ
『材料』
しょうが 3本
新しょうが 1かけ
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青じそ 10枚
貝割れ菜 1パック
わけぎ（万能ねぎでも可）1本
『作り方』
１．みょうがは縦半分に切ってから、
横に細切りにする。
※みじん切りにすると食感がなくなる
新しょうがは皮はむかず粗めのみじん切りする。
青じそは巻いてから千切りし、
さらに半分の長さになるように切る。
貝割れ菜は根元を切り落とし、
3等分の長さになるように切る。
わけぎは2ミリ厚さの輪切りにする。
２．①を水の中で１５秒ほど軽く混ぜ合わせる。
３．しっかりと水けをきればできあがり。
保存容器にペーパータオルを敷いて、
冷蔵庫で保存すれば、１週間ほどはもつとのことです。
※この万能薬味は
ひややっこや刺身、焼き魚、冷しゃぶ、ステーキの付け合わせや
ごはんのお供にも相性抜群！
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