2020年7月20日放送の「めざましテレビ」のシェアtopics。
旬の立つ野菜を丸ごと冷凍。
簡単！おいしい！調理テク
料理研究家 島本美由紀さんが
野菜の丸ごと冷凍の方法と調理法を教えてくれました。
ここでは冷凍なすのおひたしのレシピを中心にの紹介！
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島本美由紀さんの本
今SNSで話題になっているのが、
野菜を丸ごと冷凍する調理テクニックです。
そこでこれまでに数多くの冷凍術の本をだしている
島本美由紀さんに冷凍する調理テクニックを教えてもらいました。
ナスの丸ごと冷凍方法
保存袋にナスをまるごと入れ、1日冷凍するだけ。
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おすすめ調理法：おひたしのレシピ
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『材料』
なす 2本
ポン酢 適量
かつお節 適量
『作り方』
１．なすは丸ごと保存袋に入れて冷凍する。
２．凍ったままのなすを耐熱容器に入れ
ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
※蒸しナス状態に
３．水にさらしながら食べやすい大きさに手で裂く。
４．器に盛って、ポン酢やかつお節などをかければできあがり！
おいしさの秘密は
冷凍することで細胞が壊れ
味がしみ込みやすくなるとのこと。
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トマトの丸ごと冷凍
保存袋にトマトをまるごと入れ1日冷凍するだけ。
流水にさらせば皮も簡単にむけ、
そうめんなどにトッピングすると冷たさが持続します。
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きゅうりの丸ごと冷凍
保存袋にきゅうりを丸ごと入れ1日冷凍するだけ。
水分量の多いきゅうりはよりシャリシャリな食感になり、
すりおろして使うこともでき、
豚しゃぶのトッピングなどにもぴったり！
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