そうめん

2020年7月14日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ

田村隆さん愛用の万能つゆ＆
万能つゆで作る なすとピーマンのそうめんのレシピの紹介！

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田村さん直伝の万能つゆのレシピ

『材料』（作りやすい分量）
しょうゆ400ml

みりん400ml

削り節20g

『作り方』
１．鍋にみりんを入れ、4分間煮立たせてアルコールを飛ばす(煮きる)

２．しょうゆ、削り節を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

３．紙タオルなどを敷いたざるでこし、軽く絞りボウルにとる。

※絞った削り節は煮物やふりかけに使えます。

※よく冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で２週間保存可能

※割合を変えれば、煮物やつけつゆ、かけつゆなど、様々なものに使えます。


万能つゆで作る なすとピーマンのそうめんのレシピ

『材料』（3～4人分）
なす250g

ピーマン 250g

油 大さじ2

砂糖 小さじ1

万能つゆ 大さじ2

そうめん 適量

『作り方』
１．ピーマンは半分に切ってたねをとり3mm幅に切る

※田村さんはピーマンをまとめて横に切っていました。

なすも3mm幅に切る

２．フライパンに油をひき、なすを炒める

３．なすがしんなりしてきたら、ピーマンを加え、砂糖小さじ１を加えて炒める

※砂糖を入れることでしんなりするのが早くなる

４．万能つゆ大さじ2を加え、さっと混ぜ合わせ皿に盛りつける

５．そうめんはお好みの量をゆで、流水でよく洗って氷水で締める

つけつゆは、万能つゆ１:水２の割合でいただきます。

※水の代わりに昆布を3時間付けた昆布水を使うとさらにおいしくなるとのことです。

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★シブ5時のレシピ

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