あさイチ：いも床の作り方！野菜の漬物レシピも

2020年7月9日放送の「あさイチ」のJAPA-NAVI
「エール」古関裕而が愛した福島

こうじを使わない漬け床のいも床の作り方＆
野菜の漬物のレシピの紹介！

いも床

会津若松市にある北会津町には、
こうじを使わない漬け床があります。

じゃがいもと砂糖、塩を、
2：1：1の割合で作った「いも床」です。

いも床のレシピ

『材料』
じゃがいも　適量

砂糖　じゃがいもの重量の半分

塩　じゃがいもの重量の半分

※じゃがいも：砂糖：塩を２：１：１の割合

『作り方』
１．じゃがいもを熱湯で皮ごと20分ほどゆでる。

２．じゃがいもの分量に対して2：1：1になるように
砂糖と塩を入れてよく混ぜる。

３．冷蔵庫に入れて2週間ほど寝かせればできあがり！

いも床を使った野菜の漬物のレシピ

『材料』
お好みの野菜　　適量
（きゅうり、かぶなど）

いも床　野菜に対して10％の量

『作り方』
１．保存袋に切った野菜と、
野菜に対して１０％のいも床を入れ、なじませて揉む。

２．冷蔵庫に４時間入れて寝かせる。

３．袋から野菜を取り出してお皿に盛ればでき上り！

じゃがいもだけじゃなく、さつまいも床やかぼちゃ床もできるそうです。