志麻さんのポークソテー粒マスタードソースのレシピ！きょうの料理

2020年7月8日放送の「きょうの料理」
技あり！“豚肉”おかず

手軽でおいしい豚肉を使ったおかず。

ここではタサン志麻さんの
ポークソテー粒マスタードソースのレシピの紹介！

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ポークソテー粒マスタードソース

「ポークソテー　粒マスタードソース」は
肉汁のうまみをソースにもいかすソテー。
強火、弱火と火加減を調節して焼くことで
ジューシーな焼き上がりに。

ポークソテー

『材料』（4人分）
豚ロース肉　2枚(400g)

(A)
水　大さじ3

白ワイン　大さじ2

砂糖　小さじ1/2

粒マスタード　大さじ1

塩　小さじ1/2～2/3

こしょう　適量

サラダ油　大さじ1

『作り方』
１．豚肉は常温に戻して水気を拭き、
塩小さじ1/2～2/3、こしょう適量をしっかりと振る。

※塩をしっかり利かせて肉のうまみを引き出す

２．フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、
豚肉をヘラで押さえながら、1分～1分30秒焼く。

３．弱火にし、さらに2分焼く。

再び強火にし、裏返して1分焼く。
弱火にし、さらに2分焼いて取り出す。

※火加減を変えることで焼き色を付けつつ
肉汁を閉じ込める。

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アルミ箔で包んで5分ほど休ませる。

４．フライパンの脂を軽く拭き、（A）を順に入れて中火にかける。

粒マスタードを加え、軽く煮詰めてなじませる。

５．アルミ箔に残った肉汁ごと豚肉を戻し入れて、
一度沸いたら火を止め、器に盛ってソースをかけてできあがり！

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