2020年7月5日放送の「相葉マナブ」
マナブ！産地直送！
おうちで産地ごはん～ナスレシピベスト10～の紹介！
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ナスレシピベスト10
焼きナスのレシピ
『材料』
ナス 1本
サラダ油 大さじ2
ポン酢 適量
おろししょうが 適量
青ネギ 適量
『作り方』
1.ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、
皮に格子状の切り込みを入れる。
※切り込みを入れるのがポイント
2.フライパンにサラダ油をひき、皮目から中火で焼く。
※多めの油で焼くのがポイント
3.皮目が焼けたらひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。
4.皿にうつし、ポン酢をかけ、おろししょうが、
小口切りにした青ネギをのせてできあがり！
ナスのお好み焼きのレシピ
ナス自体をお好み焼きの生地に！
お好み焼き粉がなくても作れる料理
『材料』
ナス 1本
豚バラ肉 100g
片栗粉 大さじ2
チーズ 適量
サラダ油 大さじ1
ソース 適量
マヨネーズ 適量
かつお節 適量
青のり 適量
『作り方』
1.ナスを1cm幅の斜め切りにする。
2.密閉袋にナスと片栗粉を入れて、全体にまぶす。
3.フライパンにサラダ油をひき、ナスを隙間なく並べる。
※ナスが生地になるのですき間を作らないように並べる
4.チーズを散らして、豚バラ肉をのせて中火で焼く。
※チーズがつなぎになる
5.チーズが溶けてきたらひっくり返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
6.お皿にうつし、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけてできあがり。
フライドナスのレシピ
『材料』
ナス 1本
片栗粉 大さじ2
塩水 適量
サラダ油適 量
塩 適量
『作り方』
1.ナスをスティック状に切る。
2.塩水が入ったボウルに約5分浸す。
3.ボウルから取り出し、クッキングペーパーで水気をふき取る。
4.密閉袋にナスと片栗粉を入れ、全体にまぶす。
5.170℃に熱した油で2分揚げ、
お皿にもってお好みで塩をかけてできあがり!
※片栗粉をつけるときつね色になるのが遅いため
色を目安にすると揚げすぎるので注意。
揚げナスの甘辛だれ和えのレシピ
『材料』
ナス 1本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
豚ひき肉 150g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ3
おろししょうが 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
『作り方』
1.フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。
2.火が通ったら、粗みじん切りにした玉ねぎを加えさらに炒める。
3.砂糖、みりん、しょう油、おろししょうがを加えて混ぜ合わせ、
水分が飛んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ボウルに移す。
※ベチャッとしないようにタレの水分は少なめにして、
ナスに絡むネトっとりとしたタレにする
4.170℃の油で乱切りにしたナスとピーマンを揚げる。
5.油をきり、ひき肉が入ったボウルに入れ混ぜ合わせてできあがり！
なすの冷製スープのレシピ
『材料』
ナス 1本
玉ねぎ 1/4個
コンソメスープ 150mL
牛乳 200mL
バター 10g
塩 小さじ1/4
コショウ 適量
パセリ 適量
『作り方』
1.鍋にバターを入れ、薄切りにしたナスと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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2.全体に油がまわったら、
コンソメスープ、塩、コショウを入れ、火が通るまで煮る。
3.バットに移し、粗熱をとる。
4.粗熱がとれたら、ミキサーにかける。
5.ボウルにうつし、 氷水で冷やしながら牛乳を加える。
6.皿にうつし、パセリを散らしてできあがり！
なすのクリームコロッケのレシピ
なすの冷製スープを使います
『材料』（1人分）
冷製スープ 250mL
ナス 1本
ベーコン 60g
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ3
バッター液 適量
パン粉 適量
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
(バッター液)
小麦粉 40g
卵 1個
牛乳 30ｍL
サラダ油 適量
『作り方』
1.フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、角切りにしたナスを炒め
塩、コショウで味をととのえる。
2.小麦粉を加えさらに炒める。
3.冷製スープを少しずつ加え、なじませる。
4.とろみがついたらバットに入れ、冷蔵庫で3時間冷やす。
5.タネを4等分にし、俵型に整え、小麦粉、バッター液、パン粉を順につける。
6.170℃に熱した油できつね色になるまで揚げてできあがり！
ナスのモミ漬けのレシピ
『材料』
ナス 1本
塩 大さじ1/2
かつおぶし 適量
『作り方』
1.ナスを食べやすい大きさに切り、水（分量外）にさらす。
2.水気を切り、ボウルに入れ塩を加え、しんなりするまで揉む。
3.水分を絞り、皿に盛り付け、かつおぶしをのせてできあがり！
ナスのもみ漬け ミョウガ和えのレシピ
ナスのもみ漬けをつかいます。
『材料』
ナスのもみ漬け 適量
ミョウガ 2本分
大葉 適量
青ネギ 適量
しょうが 適量
ごま油 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
『作り方』
１．みょうが、大葉、しょうがは千切りにする。
青ネギは小口切りにする。
２．ナスのもみ漬けの水分を絞って、ボウルに入れる。
３．②にミョウガ・大葉・青ネギ・しょうがを加える。
４．ごま油、しょうゆを入れて和えたらできあがり！
ナスユッケのレシピ
『材料』
ナス 1本
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょう油 小さじ1
ごま油 小さじ1
コチュジャン 小さじ1/2
卵黄1個
青ネギ適量
『作り方』
1.ナスを細切りにする。
2.ボウルに入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する。
※ナスは茹でると栄養が溶け出てしまうので、
レンジの加熱がおすすめ
3.ボウルに、鶏ガラスープの素、砂糖、しょう油、ごま油、
コチュジャンを入れ混ぜ合わせ、ナスと和える。
4.器に盛って卵黄をのせ、青ネギをちらしてできあがり！
ナスの炊き込みごはん（土鍋ごはん）のレシピ
『材料』
米 3合
ナス 2本
油揚げ 1枚
鶏もも肉 120ｇ
かつおダシ 400ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1
ごま油 小さじ1
大葉 適量
『作り方』
１．ナスはヘタを取り、2cmの幅のいちょう切りにする。
油揚げを短冊切り、鶏肉をひと口大に切る。
２．土鍋に浸水したお米、かつおダシ、しょう油、みりん、塩を入れ混ぜ
鶏もも肉、油揚げ、ナス、ごま油を入れ火にかける。
３．沸騰したら弱火にして約12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
４．炊きあがったら、千切りにした大葉をのせてできあがり！
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